Tavuk Eti Sanıldığı Kadar Masum Olmayabilir
Diyetisyenler tarafından yıllardır sağlıklı beslenme listelerinin vazgeçilmezi olarak önerilen tavuk eti, yeni bulgular ışığında tartışmalı hale geldi. Nutrients dergisinde yayımlanan araştırma, haftalık tavuk tüketimi ile çeşitli sindirim sistemi kanserleri ve erken ölüm arasında dikkat çeken bir ilişki olduğunu ortaya koydu.
İtalya'da gerçekleştirilen çalışmada, 4.869 orta yaş grubundaki birey 19 yıl boyunca yakından izlendi. Katılımcıların yemek alışkanlıkları ile sağlık durumları arasındaki bağlantılar detaylı şekilde analiz edildi. Araştırmacılar, kümes hayvanlarına yönelik tüketimin gastrointestinal kanserlere yakalanma ve bu kanser türlerinden hayatını kaybetme ihtimalini artırabileceğini belirledi.
Kanser Riski Tüketim Miktarıyla Artıyor
Çalışmada, kümes hayvanları tavuk, hindi, ördek ve bıldırcın gibi türleri kapsayacak şekilde değerlendirildi. Sonuçlara göre, haftada 300 gramdan fazla bu et grubunu tüketen bireylerde genel ölüm riski yüzde 27 oranında artış gösterdi. Erkeklerde bu risk oranı yüzde 61’e kadar yükseldi.
En dikkat çekici bulgu ise sindirim sistemi kanserleriyle ilgiliydi. Haftalık 100 ila 200 gram kümes hayvanı eti tüketen kişilerde, gastrointestinal kanserlerden ölüm oranı yüzde 65 artarken; bu miktar 300 gramın üzerine çıktığında risk yüzde 127'ye fırladı. Erkeklerde ise bu oran yüzde 161 seviyelerine ulaştı.
Pişirme Şekli de Hayati Rol Oynuyor
Uzmanlar yalnızca tüketilen miktarın değil, aynı zamanda etin pişirilme yönteminin de sağlık açısından kritik olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle yüksek ısıda pişirme (ızgara ya da barbekü) ya da uzun süreli haşlama işlemleri, DNA mutasyonlarına neden olabilecek zararlı bileşiklerin oluşmasına yol açabiliyor. Bu durum, sindirim sistemi kanserlerinin gelişiminde etkili olabiliyor.
Daha Az Tüketim, Daha Az Risk
Araştırmanın sonuçlarına göre, 83 yaşına kadar haftada 100 gramdan az kümes hayvanı tüketen bireylerin, bu miktarın üstünde tüketim yapanlara kıyasla sindirim sistemi kanserinden ölüm riski yarı yarıya daha düşük. Bu bulgu, daha az tüketimin uzun vadede sağlık açısından koruyucu bir etki yaratabileceğine işaret ediyor.
Çalışmanın yazarları, “Tavuk eti tüketiminin azaltılması ve diğer sağlıklı protein alternatifleriyle dengelenmesi, hem genel sağlık hem de kanser riskini azaltma açısından önemlidir” uyarısında bulundu.