’Skorbüt Hastalığı ve C Vitamini: Önleyici Yaklaşımlar’’

C vitamini (Askorbik Asit), birçok biyokimyasal süreçte koenzim ve katalizör olarak görev yapar. Genellikle antioksidan özelliği ve bağırsakta demir emilimini artırmasıyla tanınan askorbik asit aslında kolajen fibrillerinin vücudun bağ dokularında düzenli ve esnek üçlü sarmal yapının oluşturulmasına yardımcı olarak kolajen hidroksilasyonunda temel bir rol oynar.