Bayburt ilinin nesi meşhur? sorusuna yemeklerden başlanacaksa oldukça uzun bir liste çıkıyor. Kentin mutfağında bulgur, lor, kuşburnu, tereyağı ve kurutulmuş yöresel ürünler önemli yer tutuyor.
Bayburt'un Meşhur Yemekleri Neler?
Bayburt'ta öne çıkan yöresel tatlar arasında şunlar bulunuyor:
- Galacoş
- Lor dolması
- Tel helvası
- Tatlı çorba
- Ekşi lahana
- Yalancı dolma
- Kete
- Süt böreği
- Kesme çorbası
- Ziron
- Bayburt tava
- Karapancar yemeği
Galacoş Nedir?
Galacoş, eski içerikte yalnızca pide ve kıymadan yapılan bir yemek olarak anlatılmıştı.
Geleneksel tarifte tabağa doğranan bayat ekmeklerin üzerine gurut veya süzme yoğurttan hazırlanan karışım dökülüyor. Üzerine ise yeşil mercimek, kıyma, soğan ve salçayla hazırlanan harç ekleniyor.
Bu yapısıyla Bayburt mutfağının en ayırt edici yemeklerinden biri.
Bayburt Tatlı Çorbası Nasıl Bir Yemek?
Adında çorba geçmesine rağmen tatlı olarak tüketiliyor.
Kuşburnu, yarma, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru fasulye, şeker ve isteğe göre incir ile erik kullanılıyor. Üzerine fındık eklenerek soğuk servis ediliyor.
Eski içerikteki yoğurtlu ve sarımsaklı tarif bu nedenle doğru değil.
Bayburt'ta Nereler Meşhur?
Kentin öne çıkan durakları arasında:
- Bayburt Kalesi
- Baksı Müzesi
- Aydıntepe Yeraltı Şehri
- Çımağıl Mağarası
- Sarıkayalar Şelalesi
- Bayburt Ulu Camii
- Şehit Osman Türbesi
bulunuyor.
Bayburt'un yaklaşık 45 kilometre dışında, Bayraktar köyünde bulunan Baksı Müzesi çağdaş sanat ile geleneksel el sanatlarını aynı mekânda buluşturan önemli kültür merkezlerinden biri. Müze 2014 yılında Avrupa Konseyi Müze Ödülü'nü aldı.
Bayburt'tan Ne Alınır?
Yöresel ürünlerde Bayburt balı, kete, pestil, köme ve kuşburnu ürünleri öne çıkıyor.
Geleneksel dokumacılıkta ise ehram, Bayburt kültürüyle özdeşleşen ürünlerden biri.
Bayburt'un En Meşhur Şeyi Ne?
Tarihi yapı denildiğinde Bayburt Kalesi, çağdaş kültür alanında Baksı Müzesi, yemek tarafında ise galacoş ve lor dolması kentin en tanınan değerleri arasında.