Çorum Mutfağının Vazgeçilmezi: Kuzu Güveç
Çorum mutfağı, Anadolu'nun en özel lezzetlerinden biri olan kuzu güveç ile kendine has bir yer edinmiştir. Hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle dikkat çeken bu yemek, özellikle kış aylarında sofraların yıldızıdır. Eğer “Bugün ne yesem?” diye düşünüyorsanız, kuzu güveç tam da aradığınız o sıcak ve doyurucu lezzet olabilir.
Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Kuzu güveç, malzeme zenginliğiyle sofralara hem çeşitlilik hem de tat getirir. İşte bu geleneksel lezzetin tarifinde kullanmanız gereken malzemeler:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet patlıcan (küp doğranmış)
- 2 adet biber (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı
- Su
Adım Adım Kuzu Güveç Hazırlığı
1. Eti Marine Edin
Kuzu etini zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırıp en az 30 dakika boyunca marine edin. Bu, etin lezzetini artırırken daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Sebzeleri Hazırlayın
Soğan, sarımsak, domates, patlıcan ve biberleri doğrayın. Tüm sebzeler bu yemeğin aromatik ve besleyici yapısını oluşturur.
3. Güveci Başlatın
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından marine ettiğiniz kuzu etini ekleyin. Her tarafı iyice kızarana kadar etleri mühürleyin.
4. Sebzeleri Ekleyin
Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun, ardından biberleri de ekleyerek sotelemeye devam edin. Sebzelerin aromasını tamamen ortaya çıkarana kadar pişirin.
5. Baharat ve Salçayı Ekleyin
Domates salçası, pul biber, tuz ve karabiber ekleyerek karışımı lezzetlendirin. Rendelenmiş domatesleri ve patlıcanları da ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Su Ekleyip Pişirin
Gerekli miktarda su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Güveci kısık ateşte, etler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
7. Servis Zamanı
Kuzu güveciniz hazır! Sıcak servis yaparak sofralarınıza taş gibi ekmek ya da bulgur pilavıyla bu enfes lezzeti sunabilirsiniz.