🥐 Ev Yapımı Kruvasan Hamuru (Tatlı ve Tuzlu İçin Ortak Hamur)
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya (10 g)
- 1/4 su bardağı toz şeker (tatlı için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g soğuk tereyağı (katlama için)
- 1 yumurta (üzeri için)
Yapılışı:
- Un, maya, şeker (tatlı için), tuz, süt ve suyu yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru top haline getirin, üstünü kapatıp 1 saat mayalandırın.
- Soğuk tereyağını 1 cm kalınlığında dikdörtgen hale getirin (yağlı kağıt arasında merdane ile).
- Hamuru açın, tereyağını ortasına koyun, zarf gibi kapatın.
- Katlama: Hamuru açın, üçe katlayın, 30 dk buzdolabında dinlendirin. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
- Son katlamadan sonra hamuru 0.5 cm kalınlığında açın. Üçgen parçalar kesin ve rulo şeklinde sarın.
🍫 Tatlı Kruvasan Tarifi (Çikolatalı)
İç malzeme:
- Bitter veya sütlü çikolata parçaları
- İsteğe bağlı: Badem ezmesi, fındık kreması, frambuaz reçeli
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt
- Pudra şekeri (piştikten sonra serpmek için)
Yapılışı:
- Üçgen hamurların geniş kısmına çikolata parçaları koyun, sarın.
- Üzerine yumurta sarısı sürün, 180°C önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.
🧀 Tuzlu Kruvasan Tarifi (Peynirli veya Jambonlu)
İç malzeme seçenekleri:
- Beyaz peynir + maydanoz
- Kaşar peyniri + salam
- Jambon + krem peynir
- Ispanak + ricotta peyniri
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Yapılışı:
- Üçgen hamurun geniş kısmına iç harcı yerleştirin, sıkıca sarın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam serpin.
180°C’de altın rengi alana kadar pişirin.