Ozzie’s 1968 Kokoreç – Beyoğlu
Ozzie’s, klasik kokoreçten farklı olarak uykuluklu tarif arayanların adresi. Kuzu kokoreç ile uykuluğun birlikte kullanılması daha yağlı, yumuşak ve yoğun bir tat ortaya çıkarıyor.
İlk kez gidecekler için porsiyon kokoreç daha doğru bir sipariş. Böylece ürünün dokusunu ekmeğin arasında kaybetmeden tadabilirsiniz. Fazla baharat istemeyenlerin özellikle memnun kalacağı bir tarzı var.
Adres: Bülbül Mahallesi, Serdar Ömerpaşa Caddesi No:44/A, Beyoğlu.
Çengelköy Kokoreççisi – Üsküdar
Boğaz hattında kokoreç denildiğinde adı en sık geçen eski duraklardan biri. İnce kıyılmış, domates ve biberle kaybolmuş bir kokoreç yerine daha belirgin sakatat tadı arayanlara hitap ediyor.
Burada yarım ekmekle başlamak yeterli. Baharatı sonradan ekletmek, kokorecin kendi lezzetini anlamak açısından daha doğru.
Adres: Çengelköy Mahallesi, Halk Caddesi No:15/B, Üsküdar.
Beylerbeyi Paşa Kokoreç – Çengelköy
Paşa Kokoreç yalnızca ekmek arası servisle sınırlı değil. Güveçte kokoreç, çorba ve farklı sakatat seçenekleri de bulunuyor.
Gece saatlerinde sıcak yemek arayanların sık uğradığı yerlerden biri. Kokorecin dışının daha çıtır olmasını istiyorsanız sipariş sırasında biraz fazla pişirilmesini söyleyebilirsiniz.
Adres: Çengelköy Mahallesi, Çengelköy Caddesi No:53, Üsküdar.
Reks Kokoreç – Kadıköy
Kadife Sokak’ın eski lezzet duraklarından olan Reks, Kadıköy’de gece yemeği arayanların bildiği adreslerden biri.
Ekmek arası kokorecin yanında güveçte servis seçeneği de tercih ediliyor. Kokorecin suyunu ve yağını ekmekten bağımsız tatmak isteyenler için güveç daha güçlü bir seçim.
Adres: Caferağa Mahallesi, Kadife Sokak No:1/1B, Kadıköy.
Gala Kokoreç – Beşiktaş
Gala, İstanbul’un birçok noktasında şubesi bulunan köklü markalardan biri. Beşiktaş şubesi merkezi konumu ve geç saatlere kadar devam eden hareketliliği nedeniyle öne çıkıyor.
Buradaki kokoreç daha tanıdık, baharatlı ve ekmek arası servis sevenlere göre. Kokorecin yanında midye dolma almak isteyenler için de seçenek fazla.
Adres: Sinanpaşa Mahallesi, Ortabahçe Caddesi No:32/A, Beşiktaş.
Mercan Kokoreç – Kadıköy
Kadıköy Çarşı içindeki Mercan, kokorecin yanı sıra midye tava ve midye dolmasıyla biliniyor. Sokak masalarında oturup çarşının kalabalığını izlemek de deneyimin bir parçası.
İnce kıyım ve baharatlı kokoreç sevenler burada daha rahat eder. Kokoreç tadının baskın kalmasını isteyenlerin domates ve biber miktarını sipariş verirken belirtmesi iyi olur.
Adres: Osmanağa Mahallesi, Yasa Caddesi No:30/A, Kadıköy.
İyi Kokoreç Nasıl Seçilir?
Kokorecin saatlerdir kesilmiş halde beklememesi önemli. Şişten yeni alınan ve sipariş üzerine kıyılan ürün daha sulu kalır.
Tezgâh temizliği, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı tutulması, ustanın eldiven veya maşa kullanması da gözden kaçırılmamalı.
İri kıyım kokoreçte sakatat tadı daha belirgindir. İnce kıyımda ise baharat, domates ve biber öne çıkar. Bu nedenle “en iyi kokoreç” seçimi biraz da nasıl bir tat aradığınıza bağlıdır.