Mersin'in coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan humus, genellikle nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı gibi malzemelerle yapılır. İşte geleneksel bir humus tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1/4 su bardağı tahin
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Servis için zeytinyağı, pul biber ve taze kişniş
Yapılışı:
-
Nohutları iyice haşlayın veya konserve nohutları sudan geçirerek kullanın.
-
Haşlanmış nohutları, tahini, taze limon suyunu, sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve isteğe bağlı olarak kimyonu bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
-
Karışımı bir kaba alın ve gerekirse tuz ve limon suyu ekleyerek lezzetini kontrol edin.
-
Humusu servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı, pul biber ve taze kişnişle süsleyin.
-
Ekstra lezzet katmak için birkaç saat buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapabilirsiniz.
Humusun kıvamını ve lezzetini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!