Pastaneden Eve Taşınan Lezzet – Ekler Pasta Evde de Oluyormuş

Pastane camına yapışıp bakılan o ekler pasta var ya… Hani evde denense ya hamur çöker ya krema akar. İşte bu tarif, o korkuları biraz kenara itiyor. Evde denendi, oldu. Hatta bazı pastanelerden daha iyi oldu diyenler bile çıktı, abartı mı bilmiyoruz ama fena da değildi.

Hamur Meselesi – En Çok Burada Korkuluyor

Ekler deyince herkesin aklına ilk gelen şey şu: “Hamur kabarmazsa ne olacak?” Daha önce profiterol yapıp fırını erken açanların travması hâlâ taze. Burada iş sabırda. Unu tek seferde at, karıştır, hamur tencereyi bırakınca tamam. Yumurtayı sıcak sıcak koyarsan iş biter, bunu herkes biliyor artık.

Krema Olayı – Kaşığı Sokup Kaçan Çok

Kreması pişerken başında beklemek şart. Bir an dalarsan dibi tutuyor, tadı değişiyor. Krem şanti ekleme işi de aceleye gelmiyor. Soğumadan eklersen kesiliyor, sonra “neden böyle oldu” diye bakıyorsun. Eskiden annelerin yaptığı muhallebi gibi düşün, mantık aynı.

Çikolata Üstü – Her Şeyi Kurtarır mı?

Çikolata eklerin jokeri. Hamur biraz yamuk, krema fazla dolu… üstüne çikolata dökünce kimse umursamıyor. Bitter kullanan var, sütlü seven var. Evde kakao-süt-tereyağıyla yapan da çok. Hangisi varsa artık.

Servis & Küçük Tüyolar

Dolapta biraz bekleyince ekler kendine geliyor. Çayın yanına koy, kahveyle sun, misafir gelince “evde yaptım” de. Kimse ilk başta inanmaz zaten. Mini boy yapanlar da var, tek lokmalık, daha tehlikeli çünkü sayıyı kaçırıyorsun.

Püf nokta: Fırının kapağını açma. Bir kere açtın mı o ekler sana küser. Bunu herkes bir kez yaşayarak öğreniyor.