Hamsi Çığırtası: Karadeniz'in Gizli Lezzeti
Hamsi Çığırtası İçin Gerekli Malzemeler
Temel Malzemeler:
- Bir bağ taze pazı
- Bir bağ taze soğan veya pırasa yaprağı
- İki bardak ince mısır unu (buğday unu da kullanılabilir)
- Bir tas tuzlu hamsi
- Bir yumurta büyüklüğünde iç yağı
- Kızartma için zeytinyağı veya tereyağı
Ekstra Lezzet İçin:
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Hamsi Çığırtası Nasıl Yapılır?
1. Hamsi Hazırlığı:
Tuzlu hamsileri bol suda bekleterek tuzunu alın.
Daha sonra hamsileri tek tek ayıklayın ve kılçıklarını temizleyin.
2. Yeşilliklerin Hazırlanması:
Pazı ve soğanı ince ince doğrayın.
İsterseniz karışıma lezzet katmak için maydanoz veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
3. Hamurun Hazırlanması:
Temizlenmiş hamsileri, doğranmış yeşillikleri, unu ve iç yağını büyük bir kapta karıştırın.
Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyerek karışımı iyice yoğurun.
Hamurun kıvamı ekmek hamuruna benzemesi gerekiyor. İsterseniz bir adet yumurta ekleyerek hamuru daha bağlayıcı hale getirebilirsiniz.
4. Kızartma İşlemi:
Geniş bir tavada zeytinyağını veya tereyağını kızdırın.
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak hafifçe bastırın.
Hazırladığınız parçaları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
5. Servis:
Sıcak sıcak servis yapacağınız hamsi çığırtasını yanında turşu veya salata ile birlikte tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Hamsi çığırtasının lezzeti kullanılan malzemelere ve kıvamına göre değişir.
Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Hamsi çığırtasını daha çıtır yapmak için kızartma yağını sık sık kontrol edin.
İsterseniz hamurun içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!