Samsun mutfağı, zengin tatları ve yöresel yemekleriyle Türkiye’nin öne çıkan bölgelerinden biridir. Bu lezzetlerin başında ise Samsun Çarşamba keşkeği gelir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle bilinir. Geleneksel tarifler arasında özenle hazırlanan keşkeği, evde kolayca yapabilir ve ailenizle paylaşabilirsiniz.
Malzemelerle Başlayan Lezzet Yolculuğu
Samsun Çarşamba keşkeği için temel malzemeler oldukça sade ama lezzeti garanti eder. Bu malzemeler;
- 2 su bardağı buğday,
- 1 tane tavuk göğsü,
- tavuk suyu,
- su,
- tuz
- tereyağı.
Bu basit malzemeler, doğru yöntemlerle birleştiğinde ortaya benzersiz bir tat çıkar.
Keşkek Nasıl Hazırlanır?
Hazırlık süreci, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli adımlardan biridir. Öncelikle buğday, bol suyla bir taşım kaynatılarak sabaha kadar şişmeye bırakılır. Tavuk göğsü ise ayrı bir tencerede haşlanır ve didiklenir. Bu aşamada tavuğun suyu, buğdaya lezzet katmak için kullanılır. Tavuğun didiklenmiş parçaları ve tuz, buğdayla karıştırılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Buğday tamamen yumuşadığında, tahta kaşığın tersi veya blender yardımıyla keşkeğin kıvamı ayarlanır. Su gerektiğinde haşlanan tavuk suyu ilave edilerek ideal kıvam elde edilir. Ocağın altı çok kısık tutulur ve karıştırma işlemi ile dibinin tutmaması sağlanır.
Servis ve Sunum Önemli
Keşkek piştikten sonra, küçük bir dokunuşla servis edilir. Tavada tereyağı yakmadan kızdırılır ve keşkeğin üzerine gezdirilir. Kaşığın ucuyla bastırarak şekil vermek, Samsun Çarşamba keşkeği servisini tamamlayan geleneksel detaylardan biridir. Sıcak olarak servis edildiğinde, hem göze hem damağa hitap eder.
Samsun’un Sofralarına Özgü Bir Lezzet
Samsun Çarşamba keşkeği, sadece bir yemek değil, aynı zamanda yöresel kültürün sofralara taşınmış hâlidir. Misafir sofralarında, özel günlerde veya aile yemeklerinde bu lezzeti denemek, bölgenin geleneklerini yaşatmanın en güzel yollarından biridir. Evde hazırladığınızda hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.
Samsun’un mutfak zenginliğini keşfetmek isteyenler için Çarşamba keşkeği, kesinlikle tadılması gereken bir geleneksel lezzet olarak öne çıkıyor.