Samsun mutfağı, Karadeniz’in eşsiz tatlarını sofralara taşıyan zengin bir mirasa sahip. Bu lezzetlerden biri de Kırcan Otu Kavurması. Özellikle kış aylarında, önceden yazdan hazırlanan kırcan otlarıyla hızlıca yapılabilen bu yemek, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir seçenek. Samsun ve Ordu yöresinde “Melevcan Diken Ucu” olarak da bilinen bu ot yemeği, yöre halkının gözde tariflerinden biridir.
Kırcan Otu Kavurmasının Hazırlığı
Kırcan otu kavurması, yazın toplanan kırcan otlarının haşlanıp kavanozlarda saklanmasıyla hazırlanır. Kış aylarında bu otlar çıkarılıp hızlıca kavrulabilir. Malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilir:
- 1 kg kırcan otu
- 1 büyük kuru soğan
- Sıvı yağ
- Kaşık ucunda salça
- Tuz, pul biber ve karabiber
Yemeğin lezzet sırrı, otun tazeliği ve baharatların dengeli kullanımıdır.
Adım Adım Kırcan Otu Kavurması
- Kavanozdan kırcan otunuzu çıkarın, suyunu sıkıp süzün ve ince ince doğrayın.
- Tencereye biraz sıvı yağ ekleyip 1 büyük kuru soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Canlı bir renk için kaşık ucunda salça ekleyebilirsiniz.
- Kavrulan soğana doğranmış kırcan otunu ekleyin ve birkaç tur karıştırın.
- Tuz, pul biber ve karabiberi ilave edip 5–10 dakika boyunca pişmesini sağlayın.
- Piştikten sonra servis tabağına alın ve gün arasında pratik bir atıştırmalık olarak tüketin.
Neden Denemelisiniz?
Kırcan otu kavurması, yalnızca lezzetiyle değil, hafif ve sağlıklı oluşuyla da öne çıkar. Ağızda kaygan ve aroması güçlü olan bu yemek, Samsun mutfağının karakteristik tatlarından biri. Özellikle ot yemeklerini sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif.
Samsunda ne yenir sorusuna verilebilecek güzel cevaplardan biri olan Kırcan Otu Kavurması, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek olarak öne çıkıyor. Yazdan hazırlanan otlar sayesinde kış aylarında da bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz.