Samsun’da Sessizce Büyüyen Üretim - Çarşamba’da İstiridye Mantarı Hasadı

Samsun’un Çarşamba ilçesinde son yıllarda ilginç bir üretim hikayesi konuşuluyor. Bildiğimiz mantar değil bu, istiridye mantarı. Görüntüsü biraz farklı, tadı da çoğu kişi için şaşırtıcı derecede iyi. İlçede kurulan bir üretim tesisinde yapılan hasat etkinliği de bu işi yeniden gündeme getirdi diyelim.

İşletme sahibi Mürsel Aksar birkaç yıl önce bu işe girişmiş. 2021 yılında TKDK tarafından verilen yaklaşık 480 bin TL destek ile tesis kurulmuş. O zaman küçük bir girişim gibi görülmüş, şimdi ise üretim baya büyümüş durumda.

7 Üretim Odası - Yıllık 84 Ton Üretim

Kurulan tesiste toplam 7 ayrı üretim odası bulunuyor. Sistem biraz farklı çalışıyor, ortam sıcaklığı ve nem sürekli kontrol altında tutuluyor. Bu sayede mantarlar kısa sürede büyüyebiliyor.

Yıllık üretim kapasitesi yaklaşık 84 ton. Rakam küçük gibi görünebilir ama mantar üretimi için oldukça iyi bir miktar. Karadeniz’de daha önce buna benzer girişimler Ordu ve Giresun tarafında da denenmişti, oralarda da üretim giderek artmıştı.

Kompost Tesisi - Sadece Kendine Değil Başkasına da

İşletmede dikkat çeken başka bir şey daha var. Yıllık 11 bin ton kapasiteli kompost üretim tesisi. Yani mantarın yetiştiği özel karışım burada hazırlanıyor.

Bu durum sadece işletme için değil, çevrede üretim yapmak isteyen kişiler için de önemli. Çünkü kompost bulmak bazen zor olabiliyor. Bölgedeki bazı üreticiler bu tesisten destek alıyor.

İstiridye Mantarı - Sağlık Açısından İlginç Bir Besin

İstiridye mantarı sadece üretim tarafıyla değil, faydalarıyla da konuşuluyor. İçeriğinde bulunan beta-glukan bağışıklık sistemini destekliyor deniyor.

Kalp ve damar sağlığına katkı sağlayabilir
Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir
Selenyum ve antioksidan bakımından zengin
Sindirimi desteklediği söyleniyor

Vejetaryen beslenen kişiler için de ilginç bir alternatif sayılıyor. Çünkü protein ve demir oranı birçok sebzeye göre daha yüksek. Bazı kişiler et yerine yemeklerde kullanıyor.

Çarşamba’da yapılan üretim de gösteriyor ki mantar işi yavaş yavaş büyüyor. Birkaç yıl önce çok kişi bilmezdi, şimdi pazarlarda bile daha sık görülmeye başladı.