Samsun denince akla sadece Karadeniz’in yeşil doğası gelmiyor; yöresel lezzetler de şehrin kültürel zenginliğini gözler önüne seriyor. Bu lezzetlerin başında Bafra Nokulu geliyor. Tatlı ve cevizle buluşan hamurun eşsiz aroması, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Nokulun Malzemeleri ve Hazırlık Aşamaları
Bafra Nokulu, hazırlık aşamasıyla da hem eğlenceli hem de keyifli bir tarif. Hamur için gerekli malzemeler arasında 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için), yoğurt, sıvı yağ, ılık su, sirke, karbonat, instant maya, toz şeker ve un yer alıyor. İç harç ise ceviz, toz şeker, tarçın ve kuru üzümlerden oluşuyor.
Hazırlık aşaması, öncelikle kuru üzümlerin sıcak suyla yumuşatılmasıyla başlıyor. Hamurun yoğrulması sırasında tüm malzemeler birleştirilip, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edilmesi gerekiyor. İç harç ise kurutulmuş üzümler, ceviz ve tarçının şeker ve tarçınla karıştırılmasıyla hazırlanıyor.
Hamurun Açılması ve İç Harcın Eklenmesi
Hamur, 8 eşit parçaya bölünüp bezeler oluşturulduktan sonra açılıyor. Her beze, eritilmiş tereyağıyla yağlanıyor ve bol miktarda hazırlanan iç harç serpilerek rulo şeklinde sarılıyor. Nokulun uç kısmında hafif bir boşluk bırakmak, pişerken harcın dökülmesini önlüyor.
Pişirme ve Servis
Hazırlanan nokullar, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı ve tereyağı karışımı sürülüyor. Önceden ısıtılmış 170° fırında yaklaşık 40 dakika pişirilen nokullar, fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilebiliyor.
Bafra Nokulu: Samsun’un Vazgeçilmez Tatlısı
Sadece tadıyla değil, yapımıyla da keyif veren Bafra Nokulu, Samsun’un kültürel mirasını sofralara taşıyor. Hem çay saatlerinin hem de özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, yöresel mutfağın ne kadar zengin olduğunu kanıtlıyor.