Babası Arif Cerrahoğlu ve annesi Aysel Cerrahoğlu olan Bahar Öztan, İstanbul'da büyümüştür. Kendisi gibi oyuncu olan Nilgün Saraylı ablasıdır. Genç yaşlarda güzelliği ile dikkatleri üzerine çeken Bahar Öztan, 1976 yılında arkadaşlarının tavsiyesiyle katıldığı bir fotoroman yarışmasında finalist olmuş ve bu başarının hemen ardından Başak Gürsoy Ajans'a katılarak modellik ve oyunculuk kariyerine ilk adımını atmıştır. İlk kez Elidor reklamıyla ekran karşısına geçen sanatçı, rol aldığı sayısız reklam filmi sayesinde halk arasında Gamzeli Güzel lakabıyla tanınmıştır. Dönemin popüler fotoromanlarında da yer alan Öztan, bu çalışmaları arasında Çarli'nin Melekleri ve Barış Manço ile birlikte bulunduğu projelerle büyük beğeni toplamıştır.
Yeşilçam’daki Başlangıç Ve Yükselişi
Yaklaşık 30 reklam filminde rol aldıktan sonra Bahar Öztan, oyunculuk kariyerine 1977 yılında Oksal Pekmezoğlu’nun yönetmenliğini üstlendiği Çırılçıplak filmi ile adım atmıştır. Kısa sürede Yeşilçam’ın en önemli oyuncularından biri olarak kabul görmüş ve Gamzeli Güzel lakabıyla özdeşleşmiştir. Özellikle 1980’li yıllar, onun kariyerinin zirveye ulaştığı dönem olmuştur. Bu dönemde Kanlı Nigâr, Doktor Civanım ve Orta Direk Şaban gibi filmlerde usta sanatçı Kemal Sunal ile başrolleri paylaşmıştır.
Müzik Ve İş Hayatındaki Deneyimleri
Bahar Öztan, 1987 yılında oyunculuğun yanı sıra şarkıcılık alanında da çalışmalar yürütmüştür. Aynı yıl İzmir Enternasyonal Fuarı’nda Bülent Ersoy ile halk konserlerinde ve Seda Sayan’la sahne çalışmalarında yer alma fırsatı bulmuştur. Melahat Pars gibi bestekârlardan dersler alarak yurt içi ve yurt dışı sahne çalışmalarını sürdürmüştür. Ancak 1990’lı yılların başlarında ortaya çıkan pop müzik akımı sebebiyle müzik çalışmalarını noktalamıştır.
Sanatçı, iş hayatına da atılarak 1991 yılında Bodrum Yalıkavak’ta Spring Otel adında bir butik otel işletmeye başlamıştır. 1996 yılında oğlu Yiğit’i kucağına alan Öztan, aynı yıl Bodrum’da Prens Prenses isimli bir anaokulu da açmıştır. 1991’de Almanya turnesinde tanıştığı mimar Yavuz Çolak ile 1993 yılında evlenen Öztan, eşinin işleri nedeniyle 2001 yılında Amerika Birleşik Devletleri’ne taşınmış ve altı yıl boyunca burada yaşamıştır. 2007 yılında Türkiye’ye kesin dönüş yapmış, 2008 yılında ise eşi Yavuz Çolak’tan boşanmıştır.
Son Dönem Projeleri Ve Vefatı
Türkiye’ye döndükten sonra 2007 yılında Koliba Film’in yapımı olan Aşk Kapıyı Çalınca ve Erler Film’in çektiği Görgüsüzler dizilerinde rol almıştır. Uzun bir aranın ardından ilk defa 2011 yılında Fortuna Zafer’in yönettiği NutriFin reklam filmiyle ekranlara dönmüştür. Bu dönemde ayrıca bir televizyon programı da sunmuştur. Son olarak 2019 yılında Afili Aşk dizisinde rol almıştır.
Bahar Öztan, daha önce 3 Kez kanseri yenmiş olmasına rağmen, uzun süredir Kolon Kanseri tedavisi görüyordu. Sanatçı, 21 Mart 2024 tarihinde 61 Yaşında Muğla'nın Bodrum ilçesinde tedavi gördüğü özel bir hastanede hayata gözlerini yummuştur. 22 Mart 2024 tarihinde Şakirin Camii'nde kılınan cenaze namazının ardından İstanbul, Karacaahmet Mezarlığı’na defnedilmiştir.