Coğrafi işaretle korunan Kahramanmaraş tarhanası, geleneksel tariflerden yola çıkıp modern yöntemlerle hazırlanarak dünya sofralarına taşınıyor. Yılda yaklaşık 25 bin ton üretilen bu eşsiz lezzetin 10 bin tonu ihraç edilirken, üreticiler bölge ekonomisine katkı sağlamanın yanı sıra yerel tadı küresel platformda tanıtıyor. Yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve su karışımı dev kazanlarda pişirilip geleneksel yöntemlerin yerini alan makineli kurutma teknikleriyle hazırlanıyor. Tarhananın çorbalık, sofralık ve özellikle atıştırmalık cips çeşitleri 5 bine yakın kişiye iş imkanı yaratıyor.
Çerezlik Tarhana Cipsiyle İhracat Atağı
Tarhana üreticileri, modern tesislerde çerezlik tarhanayı çeşitli aromalarla cips haline getirerek Almanya, Fransa ve Hollanda başta olmak üzere çok sayıda Avrupa ülkesine gönderiyor. Acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış türleriyle çeşitlenen bu ürünler, sağlıklı içeriği ve besin değeriyle Avrupalı tüketicilerin beğenisini kazanıyor.
Avrupa Pazarında Tarhanaya İlgi Artıyor
Eskiden yalnızca kış aylarında çorba olarak tüketilen tarhana, günümüzde dört mevsim tercih edilen ve dünya pazarlarında da yer bulan bir gıda haline geldi. Üretici Ümmet Güngör, “Yeni sezona başladık. Kekiklerimizi dağlardan topluyor, yoğurdumuzu Engizek Dağı’nın eteklerinden temin ediyoruz. Tarhanamızı doğal ve hijyenik ortamda hazırlıyoruz. Bu lezzeti Kahramanmaraş’tan hem yurt içi hem yurt dışı müşterilerimize ulaştırıyoruz. Sabah erken saatlerde işe başlıyor, pişirme, soğutma, yoğurt ve kekik ekleme işlemleri sonrası tarhanayı bir gün dinlendiriyoruz. Sonra serim ve kurutma işlemlerinin ardından önce firik, ardından cips formuna dönüştürüyoruz” dedi.
Tarhananın Kilogramı 250 TL’ye Yükseldi
Organik ve besleyici özelliğiyle dikkat çeken Kahramanmaraş tarhanasının kilogram fiyatı şu anda 250 TL seviyesinde bulunuyor. Daha önce sadece Maraş bölgesinde tüketilen tarhana, şimdi çevre illerle birlikte Avrupa ülkelerine de ihraç edilerek büyük bir pazar oluşturuyor.
