Malzemeler:
1 kg yeşil zeytin
1 litre su
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Zeytinleri yıkayıp temizleyin.
Zeytinleri çekirdeğinden ayırın.
Zeytinleri bir kavanoza veya leğene alın.
Üzerine içme suyunu ekleyin.
Kavanozun veya leğenin kapağını kapatın.
Zeytinlerin suyunu her gün değiştirin.
Zeytinlerin acısı tamamen çıktıktan sonra, salamura yapımına başlayın.
Salamura yapımı:
Bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynayan suya kaya tuzunu ve limon tuzunu ekleyin.
Tuz ve limon tuzu eriyinceye kadar karıştırın.
Soğuyan salamurayı zeytinlerin üzerine dökün.
Kavanozun veya leğenin kapağını kapatın.
Zeytinleri en az 1 hafta salamura içinde bekletin.
Zeytinler istenilen kıvama geldiğinde, kavanozdan çıkarıp tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Zeytinlerin acısının daha çabuk çıkması için, suyunu daha sık değiştirebilirsiniz.
Zeytinlerin acısının tamamen çıktığından emin olmak için, bir zeytin alıp tadına bakabilirsiniz.
Zeytinlerin yeşil rengini koruması için, salamurayı her gün değiştirin.
Zeytinleri salamurada bekletirken, kavanozun veya leğenin kapağını çok sıkı kapatmayın.
Kırma yeşil zeytin, kahvaltılarda, meze olarak veya salatalarda tüketilebilir.