Yaz aylarının vazgeçilmezi mangal, aile ve arkadaşlarla bir araya gelmenin en keyifli yollarından biri. Ancak lezzetli mangal sofralarının sağlığımızı olumsuz etkilememesi için bazı önemli detaylara dikkat etmek gerekiyor. Çünkü yanlış pişirme yöntemleri, etin besin değerini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımıza zarar verebilecek maddelerin oluşmasına da yol açabilir.
Et Pişirirken Doğru Yöntemleri Seçmek Önemli
Mangalda pişirilen etlerin genellikle yanlış yöntemlerle hazırlandığına dair uyarılar sıkça gündeme geliyor. Etleri doğrudan yüksek ısıda ve uzun süre yakmak, et yüzeyinde yanıklara sebep olur ve bu yanıklar zararlı kanserojen maddelerin oluşmasına neden olur. Ateşten etin üzerine düşen yağların yanması sonucu ortaya çıkan duman da bu maddelerin etle temasını sağlar. Bu durum, sağlığımız için ciddi riskler taşıyor.
Bu yüzden etleri mümkün olduğunca haşlama veya ızgara yöntemleriyle pişirmek, kızartmadan uzak durmak en iyisi. Etin kendi yağında pişmesi yeterlidir, ekstra yağ eklemek hem lezzeti bozabilir hem de sağlık risklerini artırabilir.
Etler Sebzelerle Buluşmalı
Unutmamak gerekir ki etler, E ve C vitamini gibi bazı önemli vitaminleri içermez. Bu eksikliği tamamlamak için mangalda pişirilen etlerin yanına mutlaka bol sebze eklenmeli. Sebzeler hem tat olarak çeşitlilik katar hem de besin değerini artırır. Aynı zamanda sebzelerde bulunan bazı mineraller, etin içindeki besin maddelerinin vücut tarafından daha iyi emilmesini sağlar. Örneğin, C vitamini demirin emilimini destekler; bu yüzden mangalda sebze tüketimi, demir açısından zengin et yemekleriyle birlikte daha faydalı olur.
Sağlıklı Mangal Keyfi İçin Pratik Tavsiyeler
- Eti yüksek ısıda doğrudan alevin üzerine koymaktan kaçının. Etinizi önce düşük ısıda pişirip, sonrasında kısa süre yüksek ateşte kızartarak lezzetlendirin.
- Pişirme sırasında etten damlayan yağların alevle temasını azaltmak için alttaki ateşi kontrol edin ya da alüminyum folyo kullanabilirsiniz.
- Mangal keyfinizi sebzelerle zenginleştirin; biber, domates, kabak gibi sebzeleri birlikte ızgara yaparak hem lezzeti artırabilir hem de sağlıklı beslenebilirsiniz.
