Marketten Almadan Önce Bunu Deneyin - Mikserle Dakikalar İçinde Ev Yapımı Tereyağı Yapılıyor
Son zamanlarda evde hazırlanan doğal ürünlere ilgi iyice arttı. Reçelini, yoğurdunu hatta ekmeğini evde yapanların sayısı çoğalırken sıra ev yapımı tereyağına geldi. Birçok kişi tereyağı yapımını hâlâ uzun uzun yayık sallamakla ilişkilendiriyor. Aslında iş o kadar zor değilmiş. Evde bulunan bir stant mikseriyle kısa sürede katkısız tereyağı hazırlamak mümkün.
İşin Sırrı Kremada Gizli
İlk dikkat edilmesi gereken konu kullanılacak krema. Yağ oranı en az yüzde 35 olan soğuk krema tercih edildiğinde işlem çok daha kolay ilerliyor. Krema doğrudan mikser kabına aktarılıyor. Koruma kapağını kapatmakta fayda var, ilk dakikalarda etrafa sıçrama olabiliyor. Orta yüksek devirde çırpmaya başlamak yeterli oluyor.
Bir Anda Görüntü Değişiyor
Önce klasik çırpılmış krema kıvamı oluşuyor. Tam bu noktada birçok kişi işlemi bitirdiğini sanıyor. Asıl değişim bundan sonra başlıyor. Birkaç dakika daha karıştırınca krema kesilmiş gibi görünmeye başlıyor. Sarı renkli yağ parçaları ve beyaz renkli sıvı birbirinden ayrılıyor. İşte tereyağının oluştuğu an tam olarak burası.
Süzülen Sıvıyı Hemen Dökmeyin
Katı yağ ayrıldıktan sonra karışımı süzgeçten geçirmek gerekiyor. Geriye kalan beyaz sıvı aslında yayık altı suyu. Eskiden köylerde bu sıvıyla ekmek ve hamur işleri hazırlanırdı. Günümüzde de pankekten poğaçaya kadar birçok tarifte kullanılabiliyor. İsraf etmek yerine değerlendirmek güzel fikir olabilir.
Buzlu Su Küçük Ama Önemli Bir Dokunuş
Tereyağı toplandıktan sonra buz gibi suyun içinde birkaç kez yoğruluyor. Suyun berraklaşması, içeride kalan süt kalıntılarının temizlendiğini gösteriyor. Bu küçük işlem sayesinde tereyağının daha uzun süre tazeliğini koruduğu söyleniyor. Biraz uğraştırıyor gibi görünse de birkaç dakika sürüyor.
Şekil Verip Hemen Kullanabilirsiniz
Fazla suyu sıkıldıktan sonra tereyağına istediğiniz şekli verebilirsiniz. Yağlı kağıda sarıp buzdolabına kaldırmanız yeterli oluyor. Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülebiliyor, pilavdan kurabiyeye kadar pek çok tarifte rahatlıkla kullanılabiliyor. Evde hazırlanan tereyağının kokusu ve tadı da çoğu kişinin ilk dikkatini çeken ayrıntılardan biri oluyor.
