“Midye mi daha tehlikeli, kumpir mi?” Ortaköy’deki acı olay sokak lezzetlerini yeniden tartışmaya açtı
Ortaköy’de yaşanan trajik zehirlenme olayı, sokaktan alınan yiyeceklerin ne kadar güvenilir olduğu sorusunu herkesin kafasına yeniden düşürdü. Yıllardır “bir şey olmaz” diyerek tezgâhtan atıştırmalık alan binlerce insan varken, böylesine ağır bir tablo elbette korkuttu. Uzmanlar da aynı noktada birleşiyor: Hijyen yoksa, soğuk zincir yoksa, sokak lezzeti tehlikeye dönüşür.
Midye neden bu kadar riskli?
Midyenin doğası riskli aslında. Deniz suyunu süzerek beslendiği için sudaki her türlü ağır metal, bakteri ve toksini içine çekiyor. Suyun kirli olduğu yerlerde toplanan midyelerde Vibrio, Salmonella, E.coli gibi tehlikeli mikroplar birikiyor. Bir de üstüne güneşin altında saatlerce beklemişse… İşte o zaman birkaç saat içinde ciddi zehirlenmeler başlıyor. Daha önce de birçok vaka yaşandı, çoğunda ortak nokta aynıydı: kötü su, kötü hijyen.
Kumpirde tehlike nereden geliyor?
Kumpir aslında masum bir patates gibi duruyor ama içine giren malzemeler tabloyu tamamen değiştiriyor. Mayonez, yoğurtlu soslar, peynirler ve salata malzemeleri sıcak havada çok hızlı bozuluyor. Tezgâh temiz değilse, kullanılan kap-kaşık yıkanmıyorsa, ürünler sabahtan akşama aynı yerde bekliyorsa risk katlanıyor. Patojenler sıcak ortamı sever, kumpir de onlar için tam bir ziyafet masasına dönüşür.
İşlenmiş etler gizli bomba gibi
Kumpire eklenen sosis, salam, tavuk parçaları ise ayrı bir tehlike taşıyor. Soğuk tutulmayan işlenmiş etlerde Listeria, Salmonella ve hatta botulinum toksini üreten bakteriler hızla çoğalabiliyor. Birçok zehirlenme vakasının arkasında bu ürünlerin kötü koşullarda saklanması var. Tazelik bozuldu mu, sonuç birkaç saat içinde baş dönmesi, kusma, şiddetli karın ağrısı olarak geliyor.
Midye mi daha tehlikeli, kumpir mi?
Uzmanların genel değerlendirmesi şu: Midye ve kumpir, doğru koşullarda hazırlanmıyorsa işlenmiş et ürünlerinden bile daha yüksek akut risk taşıyor. Midyede deniz toksinleri, kumpirde ise hızlı bozulabilecek sos ve et ürünleri zehirlenmenin başlıca nedenleri.
Tüketiciler kendini nasıl koruyabilir?
- Ürün taze mi, rengi ve kokusu normal mi, mutlaka kontrol edin.
- Güvenilir ve hijyenik görünen yerleri tercih edin.
- Açıkta, güneş altında bekleyen yiyecekleri almayın.
- Satıcının eldiven, temiz ekipman kullanıp kullanmadığına bakın.
- Bozulmuş gibi duran hiçbir ürünü “ziyan olmasın” diye yemeyin.
Böylesine acı bir olay yaşandıktan sonra uzmanların “açıkta görürseniz almayın” uyarısının neden bu kadar önemli olduğu daha net anlaşılıyor. Sokak lezzeti güzel olabilir ama sağlık her şeyden önce gelir.
