VM Medical Park Samsun Hastanesi Beslenme ve Diyet Kliniği’nden Diyetisyen Sena Pekşen, tereyağının su ve süt katılarından ayrıştırılmasıyla elde edilen sade yağın (ghee) hem sağlıklı bir pişirme yağı hem de sindirim dostu bir besin kaynağı olduğunu belirtti.
Sade Yağın Sindirime Faydası
Pekşen, sade yağın laktoz ve süt proteinlerinden arındırılmış olmasının, süt alerjisi veya hassas mideye sahip kişiler için ideal bir seçenek olduğunu söyledi. Sade yağın bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sistemini desteklediğini vurguladı.
Yüksek Isıya Dayanıklı ve Sağlıklı Pişirme Yağı
Sade yağın dumanlanma noktasının yüksek olduğunu ifade eden Pekşen, şunları ekledi:
“Kızartma ve kavurma işlemleri için idealdir. Normal tereyağı gibi yanmaz ve trans yağ oluşumunu engeller.”
Vitamin ve Antioksidan Kaynağı
Sade yağın A, D, E ve K vitaminleri içerdiğini belirten Pekşen, antioksidan özelliği sayesinde hücreleri serbest radikallere karşı koruduğunu söyledi.
Enerji Verici ve Tokluk Sağlayıcı
Orta zincirli yağ asitleri içeren sade yağ, hızlı enerji sağlarken uzun süre tokluk hissi de sunuyor. Pekşen, sade yağın yemeklere hafif kavrulmuş bir aroma katarak lezzeti artırdığını ve sos ile çorbalarda da kullanılabileceğini belirtti.
Uzun Süre Dayanıklı
Sade yağın oda sıcaklığında aylarca bozulmadan saklanabileceğini söyleyen Pekşen, buzdolabında ise daha uzun süre tazeliğini koruduğunu vurguladı.
Sade Yağ Nasıl Yapılır?
Diyetisyen Pekşen, sade yağ yapımını şöyle özetledi:
-
Tuzsuz tereyağını kısık ateşte eritin.
-
Kaynamaya bırakın; yüzeyde köpükler oluşacaktır.
-
Köpükleri kaşıkla alın, süt katıları dibe çökecek.
-
Altı hafif kahverengileşen katıları ayırın; üstte kalan sarı berrak yağ sade yağdır.
-
Cam kavanoza alın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
Pekşen, sade yağın düzenli ve ölçülü kullanıldığında hem yemeklerin lezzetini artırdığını hem de sağlık açısından pek çok fayda sağladığını söyledi.
