Karadeniz mutfağının kahvaltı kültüründe vazgeçilmez bir yere sahip olan Samsun simidi, kendine has pekmezli yapısı ve bol susamıyla Türkiye genelinde ün kazanmış bir lezzettir. Şehrin her köşesinde sabahın erken saatlerinden itibaren fırınlardan yayılan o taze koku, Samsunlular için güne başlamanın en keyifli yoludur.
İlkadım’ın tarihi sokaklarından Atakum sahil şeridine kadar pek çok noktada bu geleneği sürdüren ustalar bulunmaktadır. Peki, gerçek bir gurme deneyimi için Samsun’da en taze simit ve poğaça nereden alınır? İşte damak çatlatan o adreslerin detaylı rehberi.
Samsun Simidinin Merkezi: İlkadım Ve Tarihi Fırınlar
Şehrin kalbi İlkadım, geleneksel taş fırınların ve simit ocaklarının en yoğun bulunduğu bölgedir. Samsun’da en taze simit ve poğaça nereden alınır sorusunun cevabı genellikle Saathane Meydanı ve Subaşı çevresindeki asırlık işletmelerde gizlidir. Burada üretilen simitler, dut pekmezine batırılarak odun ateşinde pişirildiği için diğer bölgelerden farklı olarak daha ince ve çıtır bir dokuya sahiptir.
Özellikle Mecidiye Çarşısı çevresinde yer alan fırınlar, sadece simitleriyle değil, tereyağlı pastane poğaçalarıyla da sabah saatlerinde uzun kuyruklar oluşturur. Samsun simidi tescilli bir ürün olduğu için buradaki fırınlar, kullanılan malzemenin kalitesine ve geleneksel reçeteye sadık kalarak üretim yapar. Taze bir bardak çay ve yöresel peynirler eşliğinde bu fırınlardan alınan ürünler, gerçek bir Samsun sabahının sembolüdür.
Atakum Ve Canik Bölgelerinde Modern Pastane Kültürü
Daha modern konseptte bir kahvaltı ve unlu mamul deneyimi arayanlar için Atakum sahil yolu üzerindeki butik pastaneler ön plana çıkar. Bu bölgelerde klasik simidin yanı sıra farklı dolgularla zenginleştirilmiş poğaçalar ve kruvasan tarzı hamur işleri de büyük ilgi görmektedir. Samsun’da en taze simit ve poğaça nereden alınır diye merak eden genç nüfus, genellikle denize nazır bu nezih işletmeleri tercih eder.
Canik bölgesinde ise daha çok büyük fırınlar ve unlu mamul üretim merkezleri dikkat çeker. Özellikle Piazza AVM çevresi ve ana cadde üzerindeki işletmeler, her saat taze ürün bulabileceğiniz noktalar arasında yer alır. Poğaça çeşitlerinde kullanılan malzemelerin bolluğu ve hamurun kıvamı, bu bölgelerdeki fırınların müşteri memnuniyetini artıran temel unsurlardır.
En İyi Lezzeti Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
İyi bir Samsun simidi, ele alındığında susamlarının dökülmemesi ve kırıldığında o meşhur çıtırtı sesini vermesiyle anlaşılır. Simidin renginin koyu kehribar olması, pekmezin fırın ateşiyle mükemmel uyum sağladığının göstergesidir. Poğaçalarda ise hamurun iç kısmının gözenekli ve yumuşak olması, kullanılan mayanın ve dinlenme süresinin doğruluğunu işaret eder.
Samsun’da en taze simit ve poğaça nereden alınır araştırmanızda, fırınların üretim saatlerini takip etmek en sıcak ürüne ulaşmanızı sağlar. Genellikle sabah 06:00 ile 09:00 arası ve öğleden sonra 15:00 sularında çıkan yeni tepsiler, lezzetin zirveye ulaştığı anlardır. Şehrin her ilçesinde bulunan yerel fırınlar, bu kadim lezzet mirasını koruyarak Samsun sofralarını şenlendirmeye devam ediyor.
