Son haftalarda Türkiye genelinde patlak veren gıda zehirlenmesi vakalarının merkezinde, tavuk ürünleri yer alıyor. Özellikle dönerciler ve fast food zincirlerinde yapılan hijyen ihlalleri, salmonella vakalarını tetikledi.
Çiğ Tavuk Pişmişe Değdiğinde Ne Olur?
Gıda güvenliği uzmanları, çiğ tavuğun pişmiş ürünlerle temas etmesinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini açıkladı. Salmonella bakterisi, yüksek ısıda ölse bile, çapraz bulaşma yoluyla yeniden yayılabiliyor.
75°C altında pişen tavuk, bakteri üremesi için uygun ortam sağlıyor.
Aynı kesme tahtası ve bıçak kullanımı, riski katlıyor.
Soğuk zincirin kırılması, bakterinin hızla çoğalmasına neden oluyor.
"Denetimler Yetersiz!" Uzmanlar Uyarıyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, artan vakalar üzerine denetimleri sıklaştıracağını duyurdu. Ancak uzmanlar, sadece denetimlerin yeterli olmadığını, çalışan eğitiminin şart olduğunu vurguluyor.
"Restoranlar, çiğ ve pişmiş ürünleri ayrı tutmalı. Tüketiciler de evde aynı özeni göstermeli."
Peki Bu Tehlike Nasıl Önlenir?
Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı tutulmalı.
Tavuk, en az 75°C’de pişirilmeli.
Kesme tahtaları ve bıçaklar sıcak suyla yıkanmalı.
Eller, sık sık dezenfekte edilmeli.
