1775 yılından bu yana helvacılık yapan Mürteza Helvacıoğlu'na ait iş yerini ziyaret eden Balıkesir Valisi Ersin Yazıcı, geleneksel yol ile elde yapılan tahin helvasının yapılışını izledi ve helva yapımına yardımcı oldu. Edremit ilçesinde Osmanlı sarayına helva yapan Helvacıoğlu ailesinin iş yerini ziyaret eden Vali Yazıcıoğlu, evvela helva hakkında bilgi aldı. Daha sonra imalathaneye geçen Vali Yazıcı, burada helva ustası ile birlikte tahin helvası yaptı. Helva karmadan önce helva için bereket duasına katılan Vali Ersin Yazıcı, daha sonra kazanın başına geçti. Özel kazanlarda yapılan ve Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında bulunan tahin helvasını karan Vali Yazıcı, daha sonra yapılan helvanın tadına baktı.