Bir Kaşıkta Çocukluk - Kokusu Mutfağı Saran Domates Çorbasının Sırrı
Bazı yemekler vardır, daha tencereye girerken mutfağın havası değişir. Domates çorbası tam da öyle. Tereyağı erirken yayılan koku, domatesin o hafif ekşimsi aroması… Evde biri "çorba mı yapıyorsun?" diye mutfağa gelir. Hatta çoğu zaman daha sofraya gelmeden kaşık kaşık tadına bakılır. Garip ama gerçek, neredeyse herkesin böyle bir anısı var.
Ev Kokusu Gibi - Domates Çorbasının Sırrı
Domates çorbası basit gibi durur ama küçük dokunuşlarla bambaşka olur. Tereyağıyla unu hafif kavurmak en önemli detaylardan biri. O kokuyu alan zaten çorbanın güzel olacağını anlıyor. Bir de domateslerin olgun olması gerekiyor, tatsız domatesle yapılan çorba biraz sönük kalıyor açıkçası.
Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler
4 adet büyük olgun domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Üzeri için kaşar peyniri
Kıvamı Tutan Yapım Aşamaları
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, erisin. Unu ekleyin, hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin, 4-5 dakika karıştırın. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada topaklanma olursa telaş yapmayın, blender zaten kurtarıyor.
Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar pişirin. Blenderdan geçirin, kıvamı ipek gibi olur. Sütü ekleyin, tuz karabiber atın. Bir taşım kaynatın, tamamdır.
Servis Önerisi - Küçük Dokunuş Büyük Fark
Üzerine kaşar peyniri serpin. Kızarmış ekmek de eklenebilir. Bazıları nane atıyor, bazıları pul biber... herkesin kendi tarzı var. Ama sıcak sıcak içildi mi, başka bi şeye gerek kalmıyor zaten.
