Fast food, fast casual ve otelcilik sektöründe dünyanın farklı coğrafyalarında kurduğu sağlam operasyonel yapılarla tanınan Coşkun Kaplan, bugün Türkiye’nin en hızlı büyüyen zincirlerinden Cajun Corner‘ın COO’su olarak görev yapıyor. Kaplan, sadece Türkiye’de değil, global çapta tanınan Amerikalı markalarla çalışmış, operasyonel mükemmeliyeti bir sistem olarak kurgulayıp farklı departmanlarla entegre eden çok yönlü bir lider.
Amerikan Ekolüyle Yetişmiş, Türkiye’de Sistem Kurucu
Kaplan’ın restoran ve otelcilik sektöründeki kökleri ABD merkezli TGIF Fridays ve diğer Amerikalı şirketlerde edindiği ileri düzey eğitim ve tecrübeye dayanıyor. Müşteri memnuniyetinden menü yönetimine, tedarik zinciri organizasyonundan çalışan eğitimine kadar birçok alanda Amerika’da uygulanan en ileri düzey uygulamaları bizzat kurmuş, yönetmiş ve optimize etmiş bir isim.
Özellikle sıfırdan kurulan restoran zincirlerinde menü planlaması, mutfak dizaynı, servis akışı, vardiya sistemi, eğitim modülleri ve POS entegrasyonlarını veri bazlı yaklaşımlarla hayata geçirmesi, onu sektörde örnek gösterilen bir operasyon yöneticisi yapıyor.
Cajun Corner: Türkiye’de Bir Başarı Hikâyesi
Bugün Coşkun Kaplan’ın liderliğinde, Cajun Corner 165’ten fazla şubesiyle Türkiye’nin en bilinen “çıtır tavuk” markası haline geldi. Sadece ürün değil, bir kültür sunma vizyonu taşıyan marka, Kaplan’ın stratejik operasyonel kararları sayesinde:
• Satış ve tüketim verilerine göre ürün konumlandırması,
• Gereksiz iptallerin minimize edilmesiyle ciro artışı,
• Bölgesel operasyonların tek çatı altında standardize edilmesi,
• İleri düzey dijital analiz ve dashboard sistemlerinin kurulması
gibi sayısız projeyi başarıyla uyguladı.
Uluslararası Standartlarda Operasyonel Entegrasyon
Kaplan, tüm bu başarıları farklı departmanları aynı hedefe entegre ederek sağladı. Mutfak, servis, finans, pazarlama ve insan kaynakları gibi alanlarda oluşturduğu çapraz sistem entegrasyonları, sadece operasyonel başarı değil, aynı zamanda marka kültürünün sürdürülebilirliğini de sağladı.
Bu süreçte yurt dışı franchise danışmanlığı, uluslararası fiyatlandırma politikaları, tüketici davranışı analizi ve yerel-global marka adaptasyonu gibi alanlarda da önemli katkılar sağladı. Coşkun Kaplan artık sadece bir COO değil; global çapta hizmet sektörüne yön veren bir stratejisttir.
İleriye Dönük Vizyon
Kaplan’ın önümüzdeki dönemdeki hedefi, Türkiye’deki başarıyı Orta Doğu, Avrupa ve Amerika kıtasına taşımak. Bu vizyon çerçevesinde halihazırda yurt dışı pazarlara adaptasyon için menü lokalizasyonu, operasyonel format esnekliği ve yeni nesil self-service sistemler üzerinde aktif olarak çalışıyor.
