Hünkarbeğendi Yunan yemeği mi oldu?
Yunanistan’dan gelen bir paylaşım, Türk mutfağını sevenleri sinirlendirdi. Hünkarbeğendi, bir Yunan yemek sitesi tarafından "efsanevi Yunan yemeği" olarak tanıtıldı. Patlıcan, beşamel sos ve kuzu etiyle yapılan bu yemek, Osmanlı saray mutfağının yıldızları arasında yer alırken, şimdi bir başka mutfağın bayrağı altında sunuluyor.
İsmi Türkçe, tarif Osmanlı ama köken Yunan mı?
Yemeğin adı bile başlı başına açıklama niteliğinde: Hünkar beğendi, yani "padişahın beğendiği". Yunan yemek platformu Cook Out Skai sitesinde bu geçmişten hiç söz edilmiyor. Sanki tarih sayfaları silinmiş gibi, tarif "tam bir Yunan klasiği" olarak lanse ediliyor.
Daha önce de olmuştu
Yoğurt, döner, baklava, cacık... Hepsi bir şekilde farklı kültürlerce sahiplenildi. Bu da aynı zincirin yeni halkası. Ama bu kez tepki büyük. Sosyal medya "yeter artık" diyenlerle doldu taştı.
İki rivayet, tek lezzet
Hünkarbeğendinin hikâyesi ikiye ayrılıyor. Bir rivayet IV. Murad dönemine götürüyor. Aşçılar, padişaha yaranmak için bu yemeği çıkarıyor ortaya. Diğeri ise Sultan Abdülaziz zamanında, Fransa İmparatoriçesi Eugenie'nin İstanbul ziyareti sırasında pişirildiğini söylüyor. Hangisi doğru olursa olsun, her iki senaryoda da saray mutfağı işin tam göbeğinde.
Yemeğin tarihi ortada, adı ortada, malzemesi ortada. Ama yine de birileri çıkıp "bu bizim" diyebiliyor. Tartışmalar bitmeyecek gibi duruyor.
