Ramazan Sofrasını Şenlendirecek O Meşhur Tatlılar - İftar Sonrası Çay Boş Kalmasın!
Hani iftarda o ilk zeytini yiyip çorbayı içtikten sonra insanın içine bi' huzur çöker ya, işte o huzuru taçlandıracak asıl mesele çayın yanındaki o tatlı faslıdır. Gün boyu aç kalmışız, mideyi çok yormadan ama şöyle damakları da bi' bayram ettirecek lezzetler arıyoruz. Kimisi "ben sütlüden şaşmam" der, kimisi şerbetin o yoğun enerjisini ister. Valla her iki tarafı da mutlu edecek, yaparken mutfakta saatlerce hapsolmayacağınız o efsane listeyi hazırladık. Eskiden büyüklerimizin elinden yediğimiz o geleneksel tatlar, şimdi sizin elinizde modern dokunuşlarla yeniden hayat bulacak. Hazırsanız mutfağa geçelim, ocağın altını kısık ateşte açalım!
İftarın Prensesi Güllaç - Gül Suyu Ferahlığıyla Mideyi Rahatlatın!
Ramazan denince akan sular durur, sahneye hemen Güllaç çıkar. Hani o sütlü, hafif dokusu var ya, tam "bi' dilim daha yesem bi' şey olmaz" dedirten cinsten. Sütü şekerle elinizi yakmayacak kadar ılıtın, yaprakları tek tek ıslatıp araya bolca ceviz döşeyin. Üzerine nar taneleri attınız mı, o görüntü zaten insanı doyurmaya yeter. Bi' de 2 saat dolapta dinlendi mi, tadından yenmez!
Saraydan Gelen Asalet Keşkül-ü Fukara - Bademle Gelen O Müthiş Kıvam!
Adı mütevazı ama tadı resmen krallara layık bi' lezzet bu. İftardan sonra ağır şerbetli tatlı yiyince "içim yandı" diyenler için Keşkül-ü Fukara hayat kurtarır. Süt, nişasta ve pirinç ununu tencerede şöyle bi' çevirin, içine attığınız toz badem o meşhur karakteristik tadı verecek. Kaselere paylaştırıp üstüne bütün badem kondurunca sofrada resmen bi' asalet rüzgarı esiyor, bizden söylemesi.
Çıtır Sevenlere Kadayıflı Muhallebi - Hem Kıtır Hem Yumuşacık!
Bakın bu tatlı tam bi' tezatlıklar kraliçesi! Altta ve üstte tereyağıyla kavrulmuş çıtır kadayıf, ortada ise ipek gibi bi' muhallebi... Kadayıfları şeker ve cevizle iyice rengi dönene kadar kavurun ama dikkat edin yakmayın, hemen başka kaba alın ki tencerenin sıcaklığıyla kömür olmasınlar. Muhallebi soğuyunca içine o bir paket kremayı ekleyip mikserle bi' güzel çırpın ki o pofuduk kıvamı yakalayın. Bi' iki saat dolapta beklemesi lazım ama sabretmek zor biliyorum, kokusu şimdiden burnunuza gelmiştir!
