Malzemeler:

Topalak İçin:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı su (hamur kıvamına göre)
  • Karabiber (isteğe bağlı)

Yemeğin Sosu İçin:

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan (orta boy)
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 4-5 su bardağı et suyu (veya normal su)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre)
  • Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Topalakları Hazırlama:

Bulguru hazırlayın:

İki su bardağı ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yarım çay bardağı kadar suyu da ekleyip karıştırarak bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgur şiştikten sonra karıştırarak daha homojen bir hale getirin.

Hamuru yoğurun:

Bulgura 1 su bardağı un, 1 yumurta ekleyin. Karışıma su ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur hazır olduğunda, küçük parçalar koparıp, yuvarlayarak topalakları oluşturun. Topalaklar nohut büyüklüğünde olmalıdır.

Yemeği Hazırlama:

Soğan ve sarımsağı kavurun:

İş İnsanı İlyas Güncegörü: Oscar GROUP ile Otomotiv Sektöründe Güven ve Kaliteyi Yeniden Tanımlıyor İş İnsanı İlyas Güncegörü: Oscar GROUP ile Otomotiv Sektöründe Güven ve Kaliteyi Yeniden Tanımlıyor

Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küp küp doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurun.

Salçayı ekleyin: Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.

Suyu ekleyin: Kavrulmuş salçanın üzerine 4-5 su bardağı sıcak et suyu (veya su) ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

Topalakları ekleyin: Suyu kaynadıktan sonra hazırladığınız topalakları yavaşça tencereye ekleyin. Topalaklar pişerken suyun üzerinde yüzebilir, karıştırarak dağılmalarını engelleyebilirsiniz. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca topalaklar pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Baharatlar ve nohut ekleyin:

Yemeğin tuzunu ve baharatları (karabiber, pul biber) damak tadınıza göre ayarlayın. Eğer isterseniz, haşlanmış nohutları da ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz.

Servis:

Yemeğiniz piştikten sonra sıcak servis yapın. Yanında ayran veya şerbetle harika bir öğün olur.

İpuçları:

Topalakların kıvamı: Hamurun kıvamı yumuşak ve hafif yapışkan olmalı. Gerekirse su ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Et suyu kullanımı: Eğer et suyu kullanırsanız, yemeğe ekstra lezzet katmış olursunuz. Fakat normal su da kullanabilirsiniz.

Baharatlar: Konya usulü topalak yemeği genellikle sade ve hafif baharatlı yapılır, ancak isteğe göre acı pul biber veya kimyon da eklenebilir.