Mercimek Çorbasına Eklenen O Küçük Dokunuş - Tencere Kaynarken Ev Mis Gibi Oluyor
Mercimek çorbası çoğu evde haftada en az bir kez tencereye giriyor. Kimi limon sıkar, kimi üstüne pul biber yakar. Ama son zamanlarda mutfaklarda dolaşan küçük bir detay var, çorbanın havasını tamamen değiştiriyor. Elektrik süpürgesi gibi kokmayan, boğazı yormayan, içtikçe içesi gelen bir tat ortaya çıkıyor.
Tencereye Giren Sürpriz Tat - Zencefil
Buradaki mesele abartmak değil. Zencefil az olacak, tadı arkadan gelecek. Eskiden anneler hasta olunca mercimeği biraz daha koyu yapardı, üstüne limon basardı. Şimdi aynı etkiyi zencefil veriyor. Hem iç ısıtıyor hem de mideyi rahatsız etmiyor, tuhaf ama gerçek.
Malzemeler Evde Olan Türden
Kırmızı mercimek, soğan, havuç zaten klasik. İşin farkı rendelenmiş taze zencefil. Yoksa toz olan da olur ama yarım çay kaşığını geçmemek lazım. Bir de tereyağıyla başlamak işi kurtarıyor, sıvı yağ tek başına biraz sönük kalıyor.
Pişirirken Yapılan Küçük Hata
Baharatı en sona atan çok kişi var. Bu çorbada o iş ters. Zencefil ve baharatlar yağın içine erken girince kokusu daha yuvarlak oluyor. Aynı durum eskiden yapılan terbiyeli çorbalarda da vardı, bilen bilir.
Evde Deneyenlerin Yaptığı Ek Dokunuşlar
Kimi içine az zerdeçal katıyor, rengi açılıyor. Kimi servis ederken bir kaşık krema gezdiriyor, lokanta havası veriyor. Limonla içen de var ama şart değil, zencefil zaten ferahlatıyor.
Bir tabak içip bırakılmıyor genelde. “Bir kepçe daha koy” cümlesi sofrada mutlaka duyuluyor. Basit ama şaşırtıcı bir fark yaratıyor.
