Karadeniz’in incisi olan Samsun, doğal güzelliklerinin yanı sıra kendine özgü mutfağıyla da dikkat çeken şehirlerden biri. Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bu güzel şehir, mutfağında hem Karadeniz’in geleneksel tatlarını hem de Anadolu'nun zengin yemek kültürünü harmanlıyor. Samsun’a yolunuz düşerse, bu listedeki 10 eşsiz lezzeti tatmadan dönmeyin!
Bafra Pidesi
Samsun denince ilk akla gelen tatlardan biri hiç şüphesiz Bafra Pidesi. İnce uzun şekli, taş fırında pişirilmesi ve kıymalı, kaşarlı ya da pastırmalı çeşitleriyle her damak zevkine hitap eden bu pide, adeta Samsun’un gastronomik simgelerinden biri. Üzerine kırılan yumurtayla lezzeti katlanan bu pideyi yerinde yemek ayrı bir keyif.
Kavak Kaz Tiridi
Özellikle kış aylarında Samsun’un Kavak ilçesinde sıkça yapılan Kaz Tiridi, geleneksel bir Anadolu yemeği olarak karşımıza çıkıyor. Kaz etinin özenle haşlanıp, yağının ekmeklerin üzerine dökülmesiyle hazırlanan bu lezzet, kalabalık sofraların vazgeçilmezi.
Çarşamba Keşkeği
Çarşamba Keşkeği, et ve buğdayın saatlerce kısık ateşte karıştırılarak pişirilmesiyle hazırlanıyor. Özellikle düğün ve özel gün sofralarının olmazsa olmazı olan keşkek, bölgenin geleneksel mutfak kültürünü yansıtan nadide yemeklerden.
Bafra Nokulu
Bafra Nokulu, hem tuzlu hem de hafif tatlı aromasıyla damakları şaşırtan bir hamur işi. İçinde üzüm, ceviz ve bazen toz şeker barındıran bu çörek türü, çay saatlerinin en sevilen eşlikçisi. Samsun’dan hediye olarak da sıkça alınan nokul, her lokmasında memleket havası estiriyor.
Çakallı Menemeni
Adını Samsun’un Çakallı köyünden alan bu özel menemen türü, bol tereyağı, sivri biber ve sucukla hazırlanıyor. Klasik menemenden farklı olarak yumurtalar karıştırılmadan pişiriliyor ve kıvamı biraz daha yoğun oluyor. Yanına da bir dilim köy ekmeği aldı mı, tadına doyum olmuyor!
Fasulye Turşusu Kavurması
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan turşu, fasulye turşusu kavurması ile bambaşka bir lezzete bürünüyor. Hafif ekşi, hafif acı bu yemek, özellikle et yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcı oluyor. Kış sofralarında mutlaka yer verilen bir tat.
Kıvratma Tatlısı
Samsun’un sevilen şerbetli tatlılarından biri olan Kıvratma, ince yufkaların özel bir teknikle kıvrılıp kızartılmasıyla hazırlanıyor. Ardından üzerine dökülen şerbetle tatlı, çıtır dokusunu kaybetmeden ağızda dağılıyor. Bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
Kırçan Kavurması
Kırçan otu, Samsun çevresinde bolca yetişen bir yabani ot. Bu ot, zeytinyağı ve soğanla kavrularak nefis bir yemek haline geliyor. Özellikle sağlıklı beslenmeye dikkat edenler için kırçan kavurması harika bir alternatif.
Oymaağaç Kebabı
Vezirköprü ilçesine bağlı Oymaağaç köyünde hazırlanan bu özel kebap, odun ateşinde ağır ağır pişirilen dana etinden yapılıyor. Etin kendi yağıyla pişmesi sayesinde hem yumuşak hem de aromatik bir lezzet sunuyor. Bölgeye özgü bu kebap, gerçek et severlerin favorisi olmaya aday.
Samsun Simidi
Samsun simidi, bildiğimiz klasik simitten biraz daha farklı. İnce yapısı, bol susamı ve çıtır çıtır dokusuyla özellikle sabah kahvaltılarının yıldızı oluyor. Yanına bir bardak çayla birlikte günün en keyifli atıştırmalığına dönüşüyor.
