Bilim insanları, kırmızı ve beyaz et arasındaki sağlık farklarını inceledi. İspanya'da gerçekleştirilen çığır açıcı bir çalışmada, sığır etinin tavuk etine kıyasla bağırsak sağlığı açısından daha faydalı olduğu ortaya kondu. Peki, bu yeni bulgu bizim et tercihleriğimizi nasıl değiştirecek? İşte araştırmanın detayları...
Yapılan Araştırma: Sığır Eti Mi, Tavuk Eti Mi Daha Sağlıklı?
İspanya'da yapılan araştırmada, 18 ila 22 yaşları arasında sağlıklı 16 gönüllü katılımcıya farklı et bazlı diyetler sunuldu. Katılımcılar iki gruba ayrılarak, bir grup haftada üç kez Pirene sığırı tüketirken, diğer grup aynı şekilde tavuk etiyle beslendi. Araştırmacılar, her iki gruptan da dışkı örnekleri alarak bağırsak mikrobiyomunu inceledi.
Bağırsak Mikrobiyomunda Önemli Farklar
Çalışma sonucunda, tavuk etini tüketen grup üzerinde yapılan analizler, yararlı bakteri çeşitliliğinde bir azalma ve zararlı mikroorganizma sayısında bir artış olduğunu gösterdi. Buna karşılık, sığır eti tüketen grup üzerinde yapılan testlerde ise bağırsak sağlığını destekleyen Blautia bakterisinin sayısında belirgin bir artış gözlemlendi.
Bağırsak Sağlığına Etkisi ve Sindirim Sistemi Üzerindeki Sonuçlar
Uzmanlar, tavuk eti tüketiminin glikoz emilimini olumsuz etkileyip aminoasit üretimini azalttığını belirtti. Oysa sığır eti, bu iki alanda daha olumlu sonuçlar ortaya koydu. Bu bulgular, sığır etinin sindirim sistemine olan katkılarının yanı sıra genel sağlık üzerindeki olumlu etkilerini de vurguluyor.
Önerilen Tüketim: Dengeli Bir Diyetin Önemi
Her ne kadar kırmızı etin aşırı tüketimi bazı sağlık riskleriyle ilişkilendirilse de, uzmanlar kırmızı etin tamamen dışlanmasını da önermiyor. İşlenmiş kırmızı etlerden uzak durulması gerektiği vurgulandı. İngiltere Ulusal Sağlık Servisi (NHS), günlük kırmızı et tüketiminin 70 gramı geçmemesi gerektiğini belirtiyor.
Tavuk Etinin Aşırı Tüketimi de Riskli Olabilir
Bir başka araştırmaya göre, haftada 300 gramdan fazla tavuk tüketiminin mide kanseri gibi ciddi hastalıklarla bağlantılı olabileceği ifade ediliyor. Bilim insanları, bu riski pişirme yöntemlerinin veya kullanılan hayvan yemlerinin tetikliyor olabileceğini düşünüyorlar.
Dengeli ve Doğru Tüketim: Sağlık İçin En İyi Yöntem
Uzmanlar, hem kırmızı hem beyaz etin dengeli ve doğru şekilde tüketilmesinin önemini vurguluyor. Tek bir et türünü en sağlıklı olarak görmek yerine, genel beslenme alışkanlıklarının sağlıklı bir yaşam için belirleyici olduğuna dikkat çekiliyor. Yani, her şey ölçülü ve doğru tüketimle mümkün.
