Mersin yöresine özgü bu çorbaya yüzük çorbası diyende var yüksük çorbası diyende.
İçerisinde mantılar ve nohut bulunan bu çorba, oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
Malzemeler:
- 250 gr un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı nane
- 1 limonun suyu
- Tuz
Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak için un ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Azar azar su ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın. Küçük yuvarlaklar şeklinde kesin.
- Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Soğanı ekleyip kavurun.
- Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- 1 litre sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca nohutları ekleyin.
- Mantıları ekleyin ve karıştırın.
- Mantılar pişince limon suyunu ve tuzu ekleyin.
- Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
- Hamuru çok ince açmayın. Aksi takdirde mantılar dağılacaktır.
- Mantıları hazırlarken üzerine hafifçe un serpmek, dağılmalarını önleyecektir.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Yüksük çorbasını servis ederken üzerine karabiber ve pul biber serpebilirsiniz. Ayrıca çorbanın yanında turşu veya salata da servis edebilirsiniz.