Coğrafi İşaretli Lezzet: Edirne Tava Ciğeri
Edirne’nin meşhur coğrafi işaretli lezzeti "Edirne tava ciğeri", Kurban Bayramı’nda da sofraların gözdesi olmaya aday. Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, vatandaşların kurbanlık dana ciğeriyle de bu özel lezzeti evde hazırlayabileceğini belirtti.
EDİRNE TAVA CİĞERİ TARİFİ
Malzemeler:
- Dana ciğeri (özellikle zarı soyulmuş ve sinirsiz olması önemli)
- Tuz
- Un (özellikle Edirne tava ciğeri için özel nişastalı unlar tercih edilir)
- Ayçiçek yağı (bol miktarda, derin kızartma için)
Yapılışı:
- Dana ciğerini ince ince, yaprak gibi doğrayın.
- Doğradıktan sonra kanını süzdürüp, kurulayın.
- Ciğerleri çok ince olmayacak şekilde özel bir un karışımına bulayın.
- Kızgın ayçiçek yağında birkaç dakika içinde çıtır hale gelene kadar kızartın.
- Yanına kızartılmış kuru biber ve soğan halkaları ile servis edin.
“HER EVDE YAPILABİLİR”
Başkan İmrak, Edirne tava ciğerinin temel sırrının doğru doğrama, doğru un ve kızgın yağda kısa sürede pişirmekte olduğunu belirtti. Kurban Bayramı’nda ellerinde dana ciğeri olan vatandaşlara, “Edirne tava ciğeri, her evde yapılabilir” çağrısında bulundu.
