Sağlıklı sandığın ekmek değilmiş meğer
Her gün sofrada, her lokmada var. Ama meğer en faydalı dediğimiz tam buğday ekmeği bile tahtını kaptırdı. Harvard’dan gelen yeni araştırma şaşırttı.
Filizlenmiş tahıllar işin rengini değiştirdi
Kepekli, çavdarlı, tam tahıllı… yıllarca en sağlıklısı bu diye yedik. Ama filizlenmiş tahıl ekmeği sessiz sedasız aradan sıyrıldı. Bu ekmek, klasik undan değil filizlenmiş buğday, arpa, çavdar gibi tam tanelerin ezilmesiyle hazırlanıyor.
Böyle olunca lif oranı artıyor, protein yükseliyor, glisemik indeks düşüyor. Yani hem tok tutuyor hem kan şekerini bir anda fırlatmıyor.
İştah dengeliyor, bağırsaklara nefes aldırıyor
Beslenme uzmanlarına göre bu ekmek tam bir bağırsak dostu. İçindeki enzimler ve lifler sayesinde sindirimi rahatlatıyor. Ayrıca insülin direnci olanlar ve prediyabet hastaları için ideal. Günlük tüketimde LDL yani kötü kolesterol seviyesini bile aşağı çekebiliyor.
Kabuk karamel rengi mi? Kaç
O böyle güzelce kızarmış, çıtır çıtır karamelize kabuk var ya... İşte o, yüksek sıcaklıkta pişerken oluşan akrilamid maddesiyle pek de masum değil. Harvard ekibi buna da dikkat çekti.
Uzmanlar ne diyor? Doğal, katkısız, filizli
Ne kadar sade, o kadar iyi. Katkı maddesiz, tam tahıl tanelerinden yapılan, vitamin ve mineral açısından zengin ekmekler artık daha ön planda. Filizlenmiş tahıl ekmeği ise adeta yeni yıldız.
