Fırından Gelen Koku Mahalleye Yayılıyor - Bu Patlıcan Kebabını Denemeyen Çok Şey Kaçırıyor
İftar saatine az kalmış, mutfakta ne yapacağını düşünenlerin hali hep aynı… Dolap açılır kapanır, tencere kapakları havada uçuşur. İşte tam o anlarda patlıcan kebabı kurtarıcı gibi yetişir. Hem zahmetsiz, hem doyurucu, hem de mis gibi kokusuyla evi sarar.
Eskiden Annem Yapardı, Şimdi Ben Yapıyorum
Çocukken iftara yakın saatlerde fırından gelen kokular vardı ya… Komşudan mı geliyor, bizden mi belli olmazdı. Patlıcan kebabı da onlardan biri. Şimdi aynı telaşı biz yaşıyoruz. Bir yandan telefon, bir yandan mutfak, bir yandan “fırın yandı mı acaba?” stresi.
Patlıcanın Küçük Sırrı: Tuzlu Su Meselesi
Burada işin püf noktası var. Patlıcanı doğrayıp direkt tepsiye atanlar genelde “niye yağ çekti bu?” diye söylenir. Halbuki 20-25 dakika tuzlu suda bekletmek her şeyi değiştirir. Sonra güzelce kuruladın mı, tamamdır.
Kıyma Harcında Acele Etme
“Bir karıştırayım yeter” yok burada. Kıyma, soğan, baharat derken en az 3 dakika yoğurmak lazım. Yoksa pişince dağılır, moral bozar. Bir kere başıma geldi, hâlâ aklımdadır.
Tepsi Dizilirken Sabır Şart
Bir patlıcan, bir köfte… Evet, tek tek diziliyor. Biraz zahmetli gibi ama görüntüsü çok güzel oluyor. Misafir gelince insanın içi rahat ediyor.
Üzerine hazırlanan sosu gezdirince iş tamam. 200 derece fırın, yaklaşık 35 dakika… Son 10 dakikada gidip gelip fırına bakmak da işin klasiği zaten.
Yanına Ne Gider, Ne Gitmez?
En garanti eşlikçi: pirinc pilavı. Bulgur da olur. Yanına bir kase yoğurt koydun mu, sofrada kimse şikayet etmez. Hatta “yarın yine yapalım mı?” diyen çıkar.
Küçük Bir Dokunuş
Bazıları içine maydanoz koyar, ferahlatır. Bazıları hiç sevmez. Deneyip karar vermek lazım. Her evin patlıcan kebabı biraz farklı olur zaten.
Bir akşam “bugün ne pişirsem” diye düşünürken aklına gelsin. Malzemesi basit, tadı garanti. Afiyet olsun.
