🔥 Künefenin Dibindeki Sır Tadını Değiştiriyor
Künefe sadece üstüyle değil, altıyla da büyüler. Altına sürülen yağla bambaşka bir lezzete dönüşür. Çoğu kişi üstüne odaklanır ama asıl iş alt tabakada döner. Tereyağı mı, peynir yağı mı, yoksa sade yağ mı? Her damak için farklı bir künefe sırrı var.
Tereyağı Etkisi
Tereyağı sürülünce künefenin altı altın gibi kızarır, çıtır çıtır olur. Esnaf ustalar bu işin “altın anahtarı” der. Bazen fırından çıkarken alt tabakadaki tereyağı kokusu bile iştah açar.
Peynir Yağı ve Sade Yağ Dokunuşu
Peynir yağı hafif tuzlu bir tat verir, künefenin peynirle uyumu başka seviyeye çıkar. Sade yağ veya margarin isteyen için tereyağına alternatif olur, altın rengini yine yakalar.
Şerbet ve Fıstık Sürprizi
Kimisi şerbeti fırına vermeden azıcık sürer, tatlı daha nemli çıkar. Kimisi fıstık ezmesi veya ceviz serper, alt tabaka ayrı bir aroma ve çıtırlık kazanır. Künefenin dibine saklanan bu detaylar her lokmada kendini gösterir.
Alt Tabakada Ustalık
Künefe ustaları “üstünü herkes yapar, dibi ustalık ister” der. Alt tabaka iyi yağlanmazsa yanar ya da kuru kalır. Yağı ve eklemeyi bilen bir usta, künefeyi bir sanat eserine çevirir.
