Uzmanından Kurban Eti Uyarısı 12-24 Saat Dinlendirmeden Tüketmeyin
Kurban kesimi sonrası sofraya hızlıca et koyma alışkanlığı her bayram aynı tartışmayı getiriyor. bu yıl da uzmanlardan uyarı geldi. işin özünde hem dinlendirme hem de saklama konusu var.
Et neden hemen yenmemeli
et kesildikten sonra kaslar gergin oluyor. ölüm sertliği denilen durum oluşuyor. bu et hemen pişince hem sindirimi zorlaşıyor hem de mideyi zorluyor.
uzmanlara göre en az 12 ila 24 saat bekletmek gerekiyor. daha önce de benzer bayramlarda “hemen kavurma” yapanlarda hazımsızlık şikayetleri sık görülmüştü.
Kronik hastalar için daha dikkatli süreç
özellikle diyabet, kalp hastalığı ve mide sorunları olanlar için miktar önemli. tek başına et tüketimi yerine sebze, yoğurt, salata ile birlikte yenmesi öneriliyor.
eskiden bayram sabahı sadece et kavurup yemek yaygınken şimdi dengeli tabak önerisi daha çok konuşuluyor.
Saklama ve dondurma detayları
et büyük parça halinde değil, küçük porsiyonlar şeklinde saklanmalı. buzlukta -18 derecede uzun süre korunabiliyor. ama çözme işlemi kesinlikle oda sıcaklığında yapılmamalı.
buzdolabında yavaş çözündürme öneriliyor. aksi halde bakteri riski artıyor.
Pişirme şekli de önemli
et kendi yağıyla pişirilmeli, ekstra yağ eklenmemeli. ızgarada ise et ile ateş arasında mesafe olması gerekiyor. aksi halde zararlı bileşikler oluşabiliyor.
bayram sofralarında güzel yemek kadar doğru pişirme de en az onun kadar konuşuluyor artık.
