Bir Kavanozda Yaz Gibi - Zeytinyağlı Kurutulmuş Domatesin Lezzet Oyunu
Bazı tatlar var, kapağını açtığın an mutfağı doldurur. Zeytinyağlı kurutulmuş domates tam da onlardan. Eskiden Ege’de neredeyse her evin bir köşesinde kavanozu olurdu. Şimdi yine moda oldu, üstelik yapan pişman olmuyor.
Daha önce yaz sonu domatesleri ipe dizip balkonda kurutanları hatırlayan çok. O domatesler kışın kahvaltıya çıkardı, yanına biraz peynir, biraz ekmek… Şimdi aynı tat, biraz daha pratik haliyle sofraya geliyor.
Kurutulmuş Domatesin Mutfağa Dönüşü
Güneşte kuruyan domatesin aroması başka oluyor. Üzerine iyi bir zeytinyağı, biraz sarımsak eklenince tek başına meze gibi yeniyor. Salataya koyan var, makarnaya atan var, hatta sandviçe bile giriyor.
Bir dönem hazır kavanozlar çok satmıştı, sonra çoğu kişi evde yapmanın daha güzel olduğunu fark etti. Çünkü ne koyduğunu biliyorsun, ölçüyü de damağına göre ayarlıyorsun.
Malzemeler Kısa, Lezzet Uzun
1 su bardağı kurutulmuş domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam kekik
İsteğe göre pul biber, limon suyu
Malzeme az gibi durur ama ortaya çıkan tat bayağı iddialı olur.
Hazırlarken Ufak Bir Püf Noktası
Domatesleri sıcak suda bekletip yumuşatmak önemli. Çok suda kalırsa tadı kaçar, az kalırsa sert olur. Bu dengeyi bir kez tutturan, her seferinde aynı tadı yakalar.
Karışımı yaptıktan sonra en az 1 saat dinlendirmek şart. Hatta bir gece bekleyenler “asıl lezzet ertesi gün” diyor.
Nasıl Yenir?
Kahvaltıda, akşam mezede, salatanın üstünde, makarnanın içinde… Bir kavanoz bitmeden yenisi hazırlanır. Evde yapan çoğu kişi artık hazır almıyor.
Kısacası, biraz domates, biraz zeytinyağı… Geri kalan iş damağa kalıyor.
