Gaziantep, tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmıştır. Hititler döneminde "Hantap" olarak anılmıştır. MÖ 7. yüzyılda ise Asurlular tarafından ele geçirilmiştir.
Pers döneminde ise şehir, "Ayıntap" olarak adlandırılmıştır. Roma ve Bizans dönemlerinde ise "Ayıntap" olarak anılmıştır.
1516 yılında Yavuz Sultan Selim'in Mercidabık Muharebesi'ndeki zaferinden sonra Ayıntap, Osmanlı yönetimine geçer.
1921 yılındaki Fransız işgalinden sonra, şehrin adı "Gaziantep" olarak değiştirilmiştir.
Gaziantep ilinin günümüzdeki adı, 1923 yılında Bakanlar Kurulu kararıyla değiştirilmiştir.
Gaziantep ilinin eski adı olan "Ayıntap", şehrin tarihini yansıtmaktadır. Şehir, tarihi boyunca önemli bir ticaret ve kültür merkezi olmuştur.
Gaziantep ilinin eski adları şunlardır:
Hantap (Hitit)
Ayıntap (Pers, Roma, Bizans ve Osmanlı)
Gaziantep (Cumhuriyet)
Gaziantep ilinin eski adı olan "Ayıntap", şehrin bugünkü adının kökenini oluşturmaktadır.