Kurban Bayramı sadece dini bir vecibenin yerine getirildiği bir dönem değil, aynı zamanda yardımlaşma ve paylaşma kültürünün en güzel örneklerinden biridir. Ancak bu bayramda sofralarda sıkça yer bulan kurban eti bilinçsiz tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu yüzden, etin nasıl saklandığı, nasıl pişirildiği ve ne şekilde tüketildiği konularında dikkatli olmak gerekir.
Kurban Eti Neden Dinlendirilmeli?
Kurban kesildikten sonra etin hemen tüketilmesi, sindirim açısından bazı sorunlara yol açabilir. Uzmanlar, taze etin en az 12 ila 24 saat buzdolabında dinlendirilmesini öneriyor. Çünkü kesim sonrası etin içerisindeki kas yapısı serttir ve pişirme sırasında bu sertlik hem lezzeti hem de sindirimi zorlaştırır. Dinlenen et daha yumuşak olur, pişirmesi kolaylaşır ve mide bağırsak sistemini daha az yorar. Aynı zamanda etin bu şekilde bekletilmesi, bakteri oluşumunu azaltmak için de önemlidir.
Kurban Etini Pişirirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Et pişirme yöntemi hem sağlığımız hem de besin değerleri açısından kritik bir rol oynar. Kurban etini kızartma ya da yoğun yağlı kavurma yerine; haşlama, ızgara veya fırında pişirme gibi daha sağlıklı yöntemlerle hazırlamak tavsiye edilir. Yüksek ateşte uzun süre pişirmek, etin içerisindeki proteinlerin bozulmasına ve kanserojen maddelerin ortaya çıkmasına sebep olabilir. Bu nedenle mümkünse orta ateşte, dengeli bir süreyle pişirme yapılmalıdır.
Kurban Eti Tüketiminde Denge Çok Önemli
Kurban Bayramı’nda et tüketimi genellikle alışılmışın çok üzerine çıkar. Fakat fazla et tüketimi, özellikle kolesterol ve tansiyon gibi kronik rahatsızlıkları olan bireyler için risk oluşturabilir. Ayrıca aşırı miktarda kırmızı et, sindirim sistemini zorlayabilir. Bu sebeple kurban etini yerken porsiyon kontrolü yapılmalı ve tabağın diğer bölümlerinde sebze, salata ve yoğurt gibi besinlere de yer verilmelidir. Böylece dengeli bir öğünle hem besin değeri artırılır hem de sindirim desteklenmiş olur.
