Önümüzde bayram olunca hepimizi tatlı bir telaş sarıyor; "Bu yıl baklavayı dışarıdan mı alsak yoksa kendimiz mi yapsak?" diye düşünmekten kendimizi alamıyoruz. Kabul edelim, evde yapılan o çıtır çıtır baklavanın yerini hiçbir şey tutmuyor.
Eğer "Ben hamur açamam" diye korkuyorsanız hiç endişelenmeyin; bu yöntemle baklava yapmak sandığınızdan çok daha pratik. Mutfağa girip kolları sıvadığınızda, aldığınız o nefis koku size "İyi ki yapmışım" dedirtecek. İşte adım adım kıvamı şaşmayan kolay ev baklavası rehberi.
Kolay Ev Baklavası İçin Gerekli Malzemeler
Kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurunuzun çok daha rahat açılmasını sağlayacaktır.
Hamuru İçin:
-
3 adet yumurta
-
1 su bardağı süt (200 ml)
-
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
-
1 paket kabartma tozu
-
1 yemek kaşığı sirke
-
Yarım çay kaşığı tuz
-
Yaklaşık 5,5 su bardağı un
İç Harcı ve Üzeri İçin:
-
Bol miktarda kırılmış ceviz ya da fındık
-
Açmak için mısır nişastası
-
Üzeri için 300 g eritilmiş tereyağı veya margarin
Şerbet Hazırlığı ve Püf Noktaları
Baklavada en önemli kural; birinin sıcak, diğerinin soğuk olmasıdır. Bu yüzden işe şerbeti hazırlayarak başlamak en doğrusu olacaktır.
| Malzeme | Miktar |
| Toz Şeker | 4 Su Bardağı |
| Su | 5 Su Bardağı (1 Litre) |
| Limon Suyu | Birkaç Damla |
Şerbeti ocağa alın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Baklavanın Hazırlanışı ve Pişirme Tekniği
Derin bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Unu ve kabartma tozunu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru küçük bezelere ayırıp mısır nişastası yardımıyla incecik açın. Mısır nişastası kullanmak, baklavanızın pişerken tel tel ayrılmasını ve daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
Açtığınız yufkaları tepsiye dizip aralarına bolca ceviz veya fındık serpiştirin. Tüm katlar tamamlandığında baklavanızı istediğiniz şekilde dilimleyin. Üzerine eritilmiş ve tortusu alınmış sıcak tereyağını her yere gelecek şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökerek tatlının şerbetini çekmesini bekleyin.
