1. Soğuk Salata
Malzemeler:
2 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet domates
1/2 kırmızı soğan
1 avuç doğranmış maydanoz
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
Tüm malzemeleri geniş bir kasede karıştırın.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Karışımı buzdolabında 15-20 dakika soğutun ve servis edin.
2. Yoğurtlu Kısır
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı sıcak su
1/4 su bardağı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
1/2 su bardağı doğranmış taze nane
1/2 su bardağı doğranmış taze yeşillik (maydanoz, dereotu vs.)
1 su bardağı yoğurt
Yapılışı:
Bulguru sıcak su ile ıslatıp kabarmasını bekleyin.
Salça, zeytinyağı, pul biber ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
Doğranmış yeşillikleri ve naneleri ekleyip iyice karıştırın.
Yoğurdu bir kasede çırpın ve yanında servis yapın.
3. Naneli Yoğurtlu Kısır
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 su bardağı doğranmış taze nane
1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1 su bardağı yoğurt
Yapılışı:
Bulguru sıcak su ile ıslatıp şişmesini bekleyin.
Zeytinyağı, domates salçası ve pul biberi ekleyin, iyice karıştırın.
Doğranmış nane ve maydanozu ekleyin.
Yoğurdu bir kasede çırpın ve kısırın yanında servis yapın.
4. Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:
4 adet enginar
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1/2 çay bardağı su
1 adet havuç (dilimlenmiş)
1 adet soğan (dilimlenmiş)
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Enginarları temizleyin ve limon suyu ile karıştırın.
Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğan ve havucu ekleyip kavurun.
Enginarları tencereye yerleştirin.
Üzerine suyu ve tuzu ekleyin, kısık ateşte pişirin.
Soğuduktan sonra soğuk servis edin.
5. Avokadolu ve Kinoa Salatası
Malzemeler:
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
1 avokado
1/2 su bardağı cherry domates
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kinoayı 2 su bardağı su ile pişirin ve soğutun.
Avokadoyu küp şeklinde doğrayın.
Cherry domatesleri ikiye kesin.
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bu tarifler yaz günlerinde hem hafif hem de lezzetli bir seçenek sunar. Ferahlatıcı ve besleyici öğünler için ideal olabilir.