KAHKAHA VE PİRZOLA

Rahmetli babam çok iyi bir gurme idi. En güzel lezzetleri kendi eli ile hazırlardı. En önemlisi bunları yemekten ziyade yedirmeyi seven bir insandı. Şimdilerde yapılan balık sosları eti marine etmeyi, ben ilk kez babamda görmüştüm. Etin köfte hali, şiş hali, pirzola, biftek hali babamın elinde enfes bir lezzete dönüşürdü. Bütün bunları kendi yaptırdığı özel ocağının başında pişirir ve ikram ederken, yanı başında da bir kadeh rakısını her akşam yudumlamayı severdi. Balık havyarlarından yaptığı değişik omletler, hala unutamadığım özel lezzetlerdir.

Getirdiği ve yedirdiği her şeyi anlatmayı ve öğretmeyi severdi. Uskumru balığı yiyeceksek; uskumrunun dedesine kadar anlatır, nasıl yeneceğini dahi görselleştirirdi. Pek de bilinmeyen o çok kılçıklı tirsi balığının onca kılçığa rağmen nasıl lezzetli olduğunu onun pişirme teknikleri ile öğrendim. Kısacası bizim evimizde mutfak, bir seremoni idi. Eskisen pek de bilinmeyen morina balığı için Bunu kraliçeler yer. diye bize anlatırdı.

Bugün hala sıkı bir hayvan hakları savunuru olmama rağmen, et yeme alışkanlığımdan vazgeçemeyiş nedenimi babamın belleğime kotladığı o muhteşem görselliğe ve lezzetlere bağlıyorum.

Pirzolanın ve kahkaha ile ya da kahkahanın pirzola ilgili faziletini yine ilk kez babamdan dinlemiştim.

Hepimizin bildiği bir sözdür. Bir kahkaha bir porsiyon pirzolaya bedel.

Bilimsel araştırmalar, bu sözü doğrular nitelikte. Gülmek sağlığımızı olumlu yönde etkiliyor.

Güldüğümüzde mutlu olduğumuzda beyin endorfin hormonu salgılar.

Araştırmalar, kahkaha ile gülmenin mutluluğumuzu ve sağlığımızı olumlu yönde etkilediğini gösteriyor.

Bunca olumsuzluk içinde hala gülmeyi başarabiliyorsak, Türk toplumuna ne mutlu.

Gülmek ne kelime artık zil takıp oynayacak duruma getirildik neredeyse.

Aynı anda iki Cumhurbaşkanı, bir başbakanı ve bir genel başkanı sıfatlarının hepsini aynı anda taşıyan bir siyasimiz oldu. Düşünmekten ,algılamaktan acizken gülmek ve kahkaha atabilmek ne kelime..

Gülümsemeyi bile unutmuş bir toplumken, kahkaha atmak ütopya bizim için.

Pirzola yemek istiyorum sağlığım için. Ancak pirzola alacak para da kalmadı.

Anlayacağınız, demem o ki; gülmenin her hali bana yasak… Zaten ayıp olduğu yönünde fetva verdi büyüklerimiz.

Bir kahkaha bir pirzola

Nerede o neşe nerede para…