Sultaniye Üzümlerinin Yaprakları Ek Gelir Kaynağı Oldu
Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, dünyaca ünlü çekirdeksiz Sultaniye üzüm bağlarında yaprak toplama dönemi hareketli başladı. Sabahın ilk ışıklarıyla bağlara giden kadınlar, gün boyunca topladıkları taze bağ yapraklarını evlerine taşıyor. Yapraklar, kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyu ile bidonlara basılarak kış için saklanıyor. Bu yöntemle hazırlanan yapraklar, serin ortamlarda iki yıl boyunca bozulmadan kalabiliyor.
Ev Kadınları ve Öğrenciler İçin Ekonomik Fırsat
İlçedeki birçok üretici, "Topladığın yaprak senin olsun" uygulamasıyla aralama işlemlerini herhangi bir ücret ödemeden yaptırıyor. Günlük yevmiye ortalama 850 TL civarında seyrederken, kendi topladığı yaprağı satarak çalışan kadınlar 1300 ila 1500 TL arasında kazanç elde edebiliyor. Bu durum, özellikle ev ekonomisine destek olmak isteyen kadınlar ve harçlığını çıkarmak isteyen öğrenciler için cazip bir fırsat sunuyor.
“Mayıs Yaprağı Ekşiliğiyle Lezzet Katar”
Uzun yıllardır salamura yapan 40 yaşındaki Ümmü Akkaya, yaprak hazırlamanın püf noktalarını şu ifadelerle paylaştı:
“Kış için en ideal zaman mayıs ayıdır. Yapraklar bu dönemde daha taze olur, hafif ekşi bir aroma taşır. Topladığımız yaprakların saplarını temizledikten sonra cam ya da plastik bidonlara sıkıca yerleştiririz. Kaya tuzu ile hazırladığımız salamura suyunu soğuttuktan sonra yaprakların üzerine döker, kapağını kapatır ve serin bir yerde saklarız.”
Akkaya, bazı kişilerin yaprakları sıcak suyla kısa süre haşlayarak yumuşattıktan sonra aynı salamura işlemini uyguladıklarını da sözlerine ekledi.
Evde Hazırlanan Yapraklar Hediyelik Olarak Değerlendiriliyor
Sarıgöl’de pek çok evde özenle hazırlanan salamura yapraklar, aynı zamanda hediyelik olarak da tercih ediliyor. Akkaya, bu konuda şunları söyledi:
“Her yıl dört-beş bidon fazladan yaparız. Uzakta yaşayan akraba ve arkadaşlara kışın kargo ile gönderiyoruz ya da ziyaretimizde hediye olarak götürüyoruz. Gerçekten çok beğeniliyor.”
Bağlarda Yeni Dönem: Yaprak Toplayan Kazanıyor
Sarıgöl çevresindeki üzüm bağlarında başlatılan “Topladığın yaprak senin olsun” yöntemi, üretici ve işçi arasında karşılıklı faydaya dayanan bir sistem olarak dikkat çekiyor. Kadınlar topladıkları yaprakları satarak ciddi kazanç sağlarken, üreticiler de aralama masraflarını ortadan kaldırıyor. Bazı bölgelerde ise bu işler geleneksel “ödünç usulü” ile yürütülmeye devam ediyor.
Tonlarca Yaprak Alım Merkezlerine Taşınıyor
İlçede kurulan yaprak alım noktalarına her gün tonlarca taze yaprak getiren kadınlar, bu satışlardan elde ettikleri gelirle aile bütçelerine destek oluyor. Özellikle hafta sonları aileleriyle bağa giden öğrenciler de kendi topladıkları yaprakları satarak harçlıklarını çıkarıyor. Yetkililer, yaprak alımlarının eylül ortalarına kadar devam edeceğini açıkladı.
