O Yoksa Eksiğiz: Pratik Ev Yoğurdu Tarifi
Malzemeler
Gerekli Malzemeler
- 5 kg çiğ süt
- 3-4 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
Evde yoğurt yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Çiğ süt ve biraz yoğurt, hepsi bu kadar! Bu tarif, 6 kişilik yoğurt elde etmenizi sağlar.
Hazırlık Süreci
Hazırlık ve Pişirme Süresi
- Hazırlama Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
Evde yoğurt yapım süreci, toplamda 55 dakikadır. Ancak mayalanma süresi dahil edildiğinde, yoğurdun tamamlanması biraz daha uzun sürecektir.
Yoğurt Yapımının Püf Noktaları
Yoğurt yaparken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar var. Bu püf noktaları, ev yapımı yoğurdunuzun kıvamını ve lezzetini artırmak için büyük önem taşır:
- Maya Seçimi: Daha önce hazırladığınız ev yapımı yoğurt veya çok az suyla sulandırdığınız süzme yoğurdu kullanabilirsiniz. Bu, yoğurdunuzun tutmasını kolaylaştıracaktır.
- Kapaklı Kabın Kullanımı: Yoğurt mayaladığınız kabın kapaklı olması, ısı kaybını önleyerek yoğurdun daha iyi tutmasını sağlar. Ayrıca, sütün üzerini kapatmak da buharlaşmayı önleyecektir.
- Sütün Sıcaklığı: Sütünüzü mayalarken sıcaklığına dikkat edin. Süt, ılıkken maya kullanmalısınız. Sütü olması gereken sıcaklıktan daha ılıkken mayalarsanız, yoğurt tutmaz.
- Bekletme Süresi: Yoğurdu 5-6 saat boyunca üzeri kapalı bir şekilde bekletin. Süre sonunda, yoğurtlarınızın tutup tutmadığını kontrol edin.
- Hava ile Temas: Yoğurdu buzdolabına almadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından, bir gün buzdolabında bekletin.
Yoğurt Yapım Aşamaları
Adım 1: Sütü Hazırlama
Derin bir tencereye çiğ sütü alın ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için havalandırarak karıştırın.
Adım 2: Ilındırma
Ocağın altını kapatın ve sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sıcaklığı kontrol edin; eğer parmağınızı 8 saniye sütün içinde tutabiliyor ve sonrasında sıcaklığı hissediyorsanız, süt hazır demektir.
Adım 3: Maya İşlemi
Bir kasede 3-4 yemek kaşığı yoğurdu alın. Üzerine birkaç kaşık sütten dökün ve karıştırarak mayayı ılındırın. Ardından bu karışımı ılınan süte ekleyin ve birkaç kez karıştırın.
Adım 4: Mayalama
Tencerenin üzerine bir süzgeç kapatın ve bir bezle örtün. Yoğurdu kaplara bölüştürdükten sonra üzerini kapatın. 5-6 saat bekletin.
Adım 5: Buzdolabında Dinlendirme
Süre sonunda yoğurtlarınızın tutup tutmadığını kontrol edin. Eğer tutmuşlarsa, ağzı açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından buzdolabına kaldırın ve bir gün bekletin.
Evde hazırladığınız yoğurt, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. İsterseniz yoğurdunuzu sade tüketebilir, isterseniz çeşitli yemeklerle bir araya getirerek zenginleştirebilirsiniz. Kendi yoğurdunuzu yapmak, hem eğlenceli hem de sağlıklı bir deneyimdir. Afiyet olsun!
